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馋嘴姑娘当仁不让的美容首选---香辣牛筋豆腐煲
(2012-08-10 08:34:00)
标签：
牛蹄筋香辣冻豆腐做法怎么做美容菜猪蹄营养成分对比胶原蛋白杂谈 |
分类： 浓香炖菜 |
胶原蛋白估计姑娘们都不陌生了，对皮肤的好不用我再啰嗦。然而提到胶原蛋白，大家首先想到的都是猪蹄子，啃猪蹄也是很多爱吃美女们的保养秘籍。。。可是自从发现了牛筋，我的猪蹄子啃得越来越少了，因为我充分赶脚牛筋这个好东西其实比猪蹄子更加惹人爱
牛筋含有丰富的胶原蛋白，和猪蹄一样都是贫民的胶原蛋白食物来源。然而同猪蹄相比，牛筋的能量和脂肪含量都低，并且不含胆固醇，对我这个胆固醇超标的馋猫来说，简直是不可多得的好东西。而且牛筋口感又粘又Q，嚼起来甚是过瘾，炖软烂以后又容易入味。如果加上点豆腐做成豆腐煲，不但香辣下饭，营养美味，还能美容养颜，延缓衰老，实在是爱肉肉的馋嘴姑娘们当仁不让的美容首选菜～
为了对比一下猪蹄子和牛筋，我调查了一下它们的成分。同时加上酱牛肉和排骨这两样我们常吃的东西进行对比，主要关注的是蛋白和脂肪这两个比较重要的成分，其他的维生素微量元素等没有仔细的对比哈～～
表中一目了然，牛筋以低能量，低脂肪，高蛋白，无胆固醇的优势，明显的挺立了出来。。。
|
100g 食物 |
可食部分 (克) |
水分 (克) |
能量 (千卡) |
蛋白质 (克) |
脂肪 (克) |
碳水化合物 (克) |
胆固醇 (毫克) |
|
牛蹄筋 |
100 |
62 |
151 |
34.1 |
0.5 |
2.6 |
0 |
|
熟猪蹄 |
43 |
55.8 |
260 |
23.6 |
17 |
3.2 |
86 |
|
酱牛肉 |
100 |
50.7 |
246 |
31.4 |
11.9 |
3.2 |
76 |
|
猪小排 |
72 |
58.1 |
278 |
16.7 |
23.1 |
0.7 |
146 |
参考网站：http://www.poptool.net/health/yingyang/index.html
看完这个表，是不是啃猪蹄的想法马上被嚼牛筋给取代啦？不管你是不是，反正我是了。
于是乎，家里便有了这个---香辣牛筋豆腐煲
原料：卤牛筋（熟），冻豆腐，笋片，木耳，辣豆瓣，辣豆豉，干辣椒，香油，耗油，胡椒，糖，醋，花椒油，水淀粉，蒜片，蒜苗（我用的Leek）
做法：
1.卤牛筋冻豆腐切块；香油爆香大蒜片，蒜白（蒜苗的白色部分），干辣椒
2.放入两大勺辣豆瓣一大勺辣豆豉炒匀，放入笋片黑木耳，炒匀
3.加入卤牛筋，一碗水，两勺糖，一点白胡椒，烧开
4.加入冻豆腐，加盖，煮开
5.加入蒜绿（蒜苗的绿色部分），水淀粉勾薄芡
6.淋入一点醋，花椒油，加盐调味出锅
PS：爆锅尽量不要省略香油，很香的。用冻豆腐不但容易入味，而且豆腐不容易散。怕辣的在煮牛筋的时候可以把小辣椒拿出来，最后再放回去。卤牛筋是我做酱牛肉的副产品。
酱牛腱牛筋做法：肉先焯水去血，然后用六必居黄酱打底，放葱姜，八角，香叶，小茴香，花椒，桂皮，豆蔻，草果，高压锅半小时～～
【牛筋】中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
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