报告大家好消息：我做出烫面戚风了！！相当容易，又超级好味！
在网上找了个方子：除水油糖要烫外，其它和我们新法戚风做法完全一样！！烫过的蛋黄糊也特好拌，不用担心。
第一次出了点问题（预热温度弄错），烤过了，除表皮有些焦厚外，口感很棒！！

第2次以后就好了。

找到的方子

我觉得烫面戚风是我做过的戚风中，最不容易回缩、也是最不容易开裂的蛋糕，大家不妨试试。同时建议最好还是败个温度计，用处是比较多的。 

 我的温度计：     

http://files.bettyskitchen.com.cn/bbs/files/_001__538.jpg

http://files.bettyskitchen.com.cn/bbs/files/_003__105.jpg 

http://files.bettyskitchen.com.cn/bbs/files/_002__210.jpg

改编自2005-十月-09 发表的《戚风蛋糕的家庭新做法....》: P51，P144

http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=22212&postdays=0&postorder=asc&start=750

http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=22212&postdays=0&postorder=asc&start=1005

相关连接：

 戚风课堂01——无添加剂橙汁戚风蛋糕 配方和做法 （上）

 戚风课堂02——无添加剂橙汁戚风蛋糕 配方和做法 （下）

 戚风教程03——容易成功的橙汁戚风方子（过渡方子）

 戚风课堂04——不推荐的亚麻（亚麻蓉+亚麻油）戚风蛋糕

 戚风课堂05——香草戚风 自制云呢拿香草糖（Vanilla sugar）

 戚风教程06——烫面戚风

 戚风教程07——摩卡咖啡戚风蛋糕-
 戚风教程08——可可戚风配方和做法

 戚风教程09——云呢拿香料选用小常识：香草豆荚 香草糖 香草精 香草粉

 戚风教程10——高档戚风方子和讨论

 巧克力栗子奶油蛋糕 更胜一筹啊