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戚风教程06——烫面戚风

(2007-11-21 13:35:17)
标签:

美食/厨艺

戚风

教程

60度

烫面戚风

蛋糕

家庭

diy

蛋糕制作

做法

方子

分类: 戚风课堂

戚风教程06——烫面戚风

  

戚风教程06——烫面戚风

 

报告大家好消息:我做出烫面戚风了!!相当容易,又超级好味!
在网上找了个方子:除水油糖要烫外,其它和我们新法戚风做法完全一样!!烫过的蛋黄糊也特好拌,不用担心。
第一次出了点问题(预热温度弄错),烤过了,除表皮有些焦厚外,口感很棒!!

第2次以后就好了。

 

找到的方子

戚风教程06——烫面戚风

               

戚风教程06——烫面戚风

 

戚风教程06——烫面戚风

     

戚风教程06——烫面戚风

 

戚风教程06——烫面戚风

 

戚风教程06——烫面戚风

 

 

我觉得烫面戚风是我做过的戚风中,最不容易回缩、也是最不容易开裂的蛋糕,大家不妨试试。同时建议最好还是败个温度计,用处是比较多的。 

 

戚风教程06——烫面戚风

 

 

戚风教程06——烫面戚风

 

 我的温度计:     

温度计 001--.jpg

 

温度计 003-.jpg 

       

温度计 002-.jpg

 

 

改编自2005-十月-09 发表的《戚风蛋糕的家庭新做法....》: P51,P144

http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=22212&postdays=0&postorder=asc&start=750

http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=22212&postdays=0&postorder=asc&start=1005

 

 ——本博所有内容(除特别注明)版权为cmldd所有,未经本人允许谢绝转载摘编——

 

 

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