说起鸡头米，可能还有相当一些童鞋不知道是啥东东，需补课滴请先点击进入链接里滴学前班课堂：秋天的时鲜货·水中人参鸡头米甜汤

其实，说白了，鸡头米就是新鲜的芡实

芡实，很多地方有种植，但苏州产的鸡头米，品质最佳，都是每年上市季节，街头现剥现卖，吃新鲜的

南货店卖的干货芡实，无论口感与味道上，都无法与新鲜滴相比较的，就好比萝卜干与萝卜，已经成了两种截然不同滴食品

鸡头米的价格年年攀升，今年更是创下了新高，最高卖到100元一斤，还供不应求，所以，苏州的鸡头米基本没有看见做成干货卖滴

鸡头米这里就不再继续炒冷饭了，这里要给大家送上一道更少见的时令菜

就是这中间带着孔，看上去有点像微型莲藕滴东东，它，就是鸡头的梗

当鸡头米大量上市的时节，一些鸡头米的梗茎，常常被农家采集回家，送与亲朋们或自己当菜吃

今年，朋友也送了一包剥好皮，切成薄段，用盐腌制过的鸡头米的梗

于是，放冰箱里，想吃的时候，抓两把出来清炒一下，上桌，就是一道让人十指大动的美味时蔬，可以慢慢吃上一段时间呢

清炒鸡头米梗做法极简便快捷，过程图就省略没有拍了，直接文字一下吧：

材料：用盐腌过的鸡头米梗，油，糖，鸡精（可不用），蒜，干红椒，葱，香油

做法：
1、热油锅，油可以稍多一点，这东东有点吃油，下蒜，干红辣椒

2、倒入鸡头梗，快速煸炒几下，放糖吊鲜头，再翻炒几下

3、放少许鸡精（可不用），葱，翻炒一下即可关火起锅

4、淋上香油上桌

注意：

1、腌制过的鸡头米梗已经带咸味了，所以炒的时候，不需要再下盐

2、下锅后，迅速翻炒几下就可以出锅，不必久煮，才能保住鸡头米梗脆脆的口感

软脆，口感似菜头，却更清香鲜美，下饭配粥两相宜，如此美味的一道菜，难怪鸡头米梗都被农家们私底下消化掉了，偶介旮旯滴菜场，貌似还木有看见卖过呢

怎么样，看着有点馋嘴了吧，这可是掏钱也很难买到的哦，明年不知道还有木有农家朋友分享给偶尝鲜呢

尝完鲜，老规矩，再来赏几张两个月前拍下的天目山的几许小清新

我的相关围脖摘要：

这是啥东东？先去掉一个错误答案：莲藕

2011-10-15

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