做面包是件充满趣味的事情，除了不同原料做的各种搭配和各种造型外，不同的面团还有自己独特的气味。之前在做黄金芝士鲔鱼堡时，揉过的面的手跟芝士粉一样是臭臭地，仔细洗过也不会完全除去，直到我又揉了个甜面团后才解决“手臭”的问题。而今天这个胚芽吐司跟那面团完全相反，我新买了本地产的一种小麦胚芽，刚开包就有好闻的味道飘出来，揉完面后面团和手都有香香的，估计这时搓个麻将、打个够级之类的肯定手气好。

    我在做胚芽餐包里写过自己关于配方改进的想法了，这回来实现，减了酵母，将牛奶换成了水，加了胚芽的用量，把砂糖换成了红糖，俺自己是比较满意的，所以打了包送朋友，她那边反馈的意见也很令人开心，所以，我以后还要继续折腾小麦胚芽。

    面团原料：

    中种：金像面包粉175克、即发干酵母2.5克、水105克。

    主面团：金像面包粉55克、小麦胚芽20克、红糖30克、盐4克、奶粉10克、水50克、黄油20克。

    做法：

    ⒈将中种原料放在一起揉成团，放温暖处发酵半小时后，入冰箱冷藏过夜。

    ⒉第二天将发好的中种切成小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起揉至面筋扩展。

    ⒊加入黄油揉至接近完全的阶段后，放案板上松弛30分钟。

    ⒋松弛后的面团分割成70克/个，滚圆后松弛15分钟（图1）。

    ⒌松弛后的面团擀成椭圆形（图2），翻面后整形成长方形，压薄底边后，自上而下卷成筒状（图3）。

    ⒍将面团放在涂过油的模子中（这里使用的是“小饭盒”），在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒎最后发酵结束（图4），入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟。

    ⒏出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。

    因为将里的装修接近尾声，有很多东西需要采购，即将到来的国庆假期我哪儿也不去了，除了采购就是趁着时间充裕静下心来好好做点儿点心，如果您也打算过个“烘焙假期”，以下这些会很适合在长假期间做一做：