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金条

(2010-04-27 06:49:37)
标签:

金条

丹麦

吐司

面包

烘焙

美食

分类: 可颂、丹麦、千层酥皮

金条
    面包在烤箱里爆开的新鲜事您遇到过吗?我可是遇到了,玩了三年面团,头回见这样的新鲜事呢!

    话说上周三晚上,孩子没跟我回家,我闲得无聊,一时技痒,就打了块面团做造型丹麦吐司,用了三种异形的模子,心里设想着做出来的样子——工工整整的形状,有规律的花纹。一边做我就一边美啊金条

    烤的时候都要盖盖子,不需要人看着,我就跟LG闲聊去了,正说着话,忽然听得“嘭”地一声闷响,好象什么东西炸开的声音,我哪能想到是面包啊,去厨房转了一圈,没发现什么异常。等铃声响起来我去开烤箱时傻眼了金条,杯具啊!基本上鸡蛋在微波炉里炸开啥样俺的烤箱里就啥样,烤箱门上满是烤干的面包屑,同一个造型的三个丹麦吐司全完了,从盒盖处挤出好多面团来,有挂在盒盖上的,有挂在烤网上的,有掉在烤箱底部已经被烤成干的……反正烤箱里面是不象样了金条。我花了十多分钟才收拾完,边收拾我边乐啊,以后可有得跟人吹了,“咱见过面包爆炸的事呢!想听不?”

    筒子们啊,做带盖的丹麦吐司时投料千万得算好了,不然真爆给你看!

金条
    同一个面团用金条模做了2个面包。整形时本来想象金砖那样编成小辫子卷起来,拿着模子比量了一下,差不多需要3-4个小卷,那样做起来感觉有些小气,更适合整体原料比较少时操作,细想了一下,决定做成一条大辫子。分割时一条正好,另一条多了十来克,我当时寻思无所谓,结果吐司出现了顶角,不好看金条

    而且,就这2个吐司,还不一个色儿,因为不是一个烤箱烤出来的。大烤箱烤的上色轻了点儿,我把它脱了模后放在上层想让表面上上色,结果光忙着刷模子去了,等我想起来时,上色过了。

    反正吧,追求完美就是在自找麻烦,我以后还得挤时间继续折磨自己金条

 

    面团原料:

    风车面包粉380克、低筋面粉120克、即发干酵母10克、细砂糖30克、盐1+1/4小匙、奶粉15克、蛋75克、水215克、黄油40克。

    裹入油:片状黄油220克。

    模具:国产乾能金条模。

 

    打面团和开酥的过程同金砖,这里不多啰嗦了,介绍下整形方法。

    ⒈将折叠好的面团擀至1.5cm左右厚,用利刀修去侧边后,分割成每3条150克。

    ⒉切面朝上,编成三股辫。(编的过程中始终是切面朝上的。)

    ⒊编好后,放入金条模中(如图),放温暖湿润处进行最后发酵。

金条

    ⒋发至约8分满,盖上盖子,入预热220℃的烤箱,下层,上下火,25-30分钟。

    ⒌出炉后立即脱模,放在晾架上晾凉。

 

    两根金条,一根给了我妈,一根带去单位做孩子们放学后的点心。结果我儿子跟邻居的儿子因为谁的那半多,谁的那半少差点儿打起来,吼吼,这证明了什么?这证明了什么!金条

 金条

    后来剩了些面团,做一个金条不够用,扔了又怪可惜的,于是就做了个超迷你金砖,分割重量为每3条40克。

 

    咱家沾“金”的东西还真不少呢,看到的筒子记得要买彩票哈。

 

金条    金条

 

金条    金条

 

金条    金条

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