这是一道来自布列塔尼的地方甜点，我的配方来自于《日本7位顶尖甜点师》一书，据原书作者讲述，这是他依照布列塔尼朋友提供的一个食谱，稍加修改制作完成的，传统的Far Breton，里面有美味的梅枣干，是一种与约克夏布丁相似的甜布丁。

  我没吃过约克夏布丁，也不知道它俩是否真的相似，起初我选择制作这款的蛋糕的原因并不是期待它有多么好的口感，只是因为它看起来很容易制作，面糊无需打发，只要混合均匀就好，配方中的材料也都很好找，都是一些制作蛋糕的基础食材，见过许多版本的Far Breton里面大多加的是西梅干，而且投放的量也没这个这么多，还好这个配方里面加了朗姆酒，大大降低了甜腻感，这款蛋糕给我一种很圣诞的感觉，或许是因为它浓浓的肉桂香和酒香，还有多多的蜜饯，让我联想起西方圣诞节美食。

  烤好后的蛋糕着实是把我给惊到了，黑乎乎的，太丑了，或许这也是我把它联想到圣诞美食的原因之一，因为很多圣诞美食都是黑炭色，哈哈~切一小角试吃了看看，口感很丰富，上面金黄色的部分类似于布丁口感，很香很Q，下面夹带水果的部分肉桂味和酒味很浓郁，而且稍有咬劲，很耐人寻味的一款蛋糕，打包拿去送给了公婆，他们对这款蛋糕都相当喜欢，没想到上了年纪的人也会如此喜欢这股浓郁口感的甜品，或许是因为肉桂的香，感觉很多上了年纪的人都喜欢肉桂味儿，也可能是因为它的丰富口感，让人越吃越想吃，这款蛋糕也让我明白，千万别小看那些外表丑丑的甜品，它们的口感会好到吓你一跳！

☆布列塔尼蛋糕（6寸圆模一个量）

红酒浸水果：

红酒200ml、白砂糖 38克、肉桂粉1克、干燥蜜枣200克、橙皮少许。

糖浸葡萄干：

葡萄干100克、水100克、糖120克

蛋糕面糊材料：

低粉50克、白砂糖50克、盐1克、牛奶224ml（一袋）、香草精1勺、朗姆酒1大勺、全蛋液77克、蛋黄20克（约1个量）

做法：

1 蛋糕模内均匀涂抹一层黄油，底部和围边铺上油纸备用。

2 糖浸葡萄干中所有材料混合均匀。

3 小火煮沸后关火晾凉。

4 将葡萄干沥干水分备用。

5 红酒浸水果中所有材料混合均匀。

6 小火煮至20分钟左右，收干汤汁即可。

7 将模具外面包裹上两层锡纸，将两种材料混合倒入模具底层，约1/3满。

8 所有蛋糕面糊液体材料混合搅拌均匀。

9 低粉过筛，加入糖、盐混合均匀。

10 慢慢倒入混合好液体材料，搅拌均匀。

11 过滤一次，滤掉结块。

12 面糊倒入模具中，烤箱预热190度，烤50分钟左右。

Tips:

*我底层铺的水果干比较多，如果你喜欢口感清淡些的，可以少放，加几颗蜜枣几颗葡萄干或是梅干就可以了，之前糖煮的部分都可以省略掉。

*如果使用的活底模，外面要包裹两层锡纸，防止面糊漏出来。

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