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分类: 甜蜜蛋糕 |


我的小罗勒,像这样的我一共有4盆,嘿嘿~

☆罗勒戚风(6寸中空模一个量)
材料:
蛋黄2个、橄榄油50克、牛奶50克、鲜罗勒叶数片、白砂糖20克、低粉30克、高粉30克(提前混合过筛两次备用)、胡椒粉少许
蛋白3个、白砂糖30克、盐少许、白醋少许

做法:
1.罗勒叶洗净沥干水份,放入橄榄油中浸泡过夜。
2.加入少许胡椒粉放搅拌器中搅打均匀。
3.蛋黄加入20克糖搅拌均匀。
4.加入牛奶和罗勒橄榄油拌匀。
5-6.筛入粉类拌匀。

7.蛋白加入盐和白醋打至粗泡,加入30克糖打至中性发泡。
8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中稍翻拌,再去1/3蛋白霜与其混合切拌均匀。
9.倒回剩余的蛋白霜中切拌/捞拌均匀。
10.倒入模具中,轻震两下,烤箱预热160度,改150度中下层烤45分钟左右,取出后立刻倒扣,晾凉后脱模。

Tips:
*如果没有新鲜罗勒就用干燥的罗勒碎吧。
*蛋黄糊中加入粉类以后不要过度搅拌,因为面粉中含有高粉,以免因搅拌过度造成起筋,影响蛋糕膨胀。
*配方中烘烤时间仅供参考,具体依个人的烤箱而定。

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