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吃一次准保你就迷上它——冷藏式酸奶乳酪蛋糕

(2010-08-12 08:02:15)
标签:

美食

烘焙

乳酪

百香果

搬家

bada小美

分类: 甜蜜蛋糕
吃一次准保你就迷上它——冷藏式酸奶乳酪蛋糕

  博客更新暂时要告一段落了,烘焙也要暂时停止,下周我就要搬家了,等到了那边后续的工作还有很多,可能没有时间整理图片,不过我还会一直与大家保持联系的,那边的宽带也在尽快办理中,到时候可以通过我的微博联系,还请大家一直关注我,等再次更新时会有海量的图片与你们分享,还有更多我的美食作品。

  常来我就家的朋友都知道,我是个疯狂的“乳酪控”,无论是冷藏式还是蒸烤式,乳酪蛋糕或是乳酪派我都狂爱,誓言把所有看到过的乳酪点心都尝试个便,呵呵~这可真不是一两天就能完成的任务,所以我还正在努力中。吃过乳酪甜点的人都知道,这一口只要吃上就很难再放弃,因为它的香醇浓郁,还有百变的做法,让很多人都为它着迷。

  今天这款乳酪蛋糕是冷藏式的,做法极其简单,前些日子有朋友让我做款无需烤箱的点心,我第一个想到的就是冷藏式乳酪蛋糕,虽然夏天已经过去,但还没出伏呢,再加上秋高气躁,这款清凉酸爽的酸奶乳酪蛋糕相当适宜,搭配百香果果泥的酸甜口感,使得这款蛋糕不但更加清爽,香味还更加宜人。


吃一次准保你就迷上它——冷藏式酸奶乳酪蛋糕

 

酸奶乳酪蛋糕(6寸圆模一个量)

饼底材料:

原味戚风一片,做法参考这里,直接用6寸圆模烤制

或用全麦饼80克压碎与40克溶化黄油混合均匀铺于模具底部

面糊材料:

奶油奶酪185克、酸奶145克、淡奶油145克、白砂糖55克、吉利丁片2片(约10克)、柠檬汁1勺、香草精适量

其他:

百香果果泥适量

百香果果泥做法:百香果对半切开取其果肉100克与白砂糖30克混合煮至糖化

吃一次准保你就迷上它——冷藏式酸奶乳酪蛋糕

做法:

1.吉利丁片用冰水泡软后沥干水份备用。

2.将一片原味戚风放模具底部备用。

3.奶油奶酪隔水加热软化。

4.加入糖搅拌均匀。

5.再加入柠檬汁和香草精拌匀。

6.慢慢倒入酸奶和一半的淡奶油,边倒入边搅拌均匀。

7.剩余的淡奶油加热至快要煮沸,加入泡软的吉利丁片混合至完全溶解。

8.慢慢加入乳酪面糊中,边加入边搅拌均匀,将其过筛,去除小颗粒。

9.倒入模具中放冰箱冷藏过夜,脱模后搭配百香果泥食用。

 

 

吃一次准保你就迷上它——冷藏式酸奶乳酪蛋糕
Tips:

*将制作好的乳酪面糊过筛掉细小的颗粒,可使口感更加细滑。

*除搭配百香果果泥外,还可用其他的水果果泥,做法参考百香果果泥的做法,甜度可任由个人喜好增减。

 

吃一次准保你就迷上它——冷藏式酸奶乳酪蛋糕
   百香果果泥,飘香四溢,用它能做很多点心呢,以后给大家多上几款。

 

  买了好多水果,发现自己自从烘焙以来,就对各种水果产生了浓厚的兴趣,这不,最近又迷上了香气宜人的百香果,柠檬味儿超浓的泰式绿柠檬,还有寻找了很久的无花果和树莓,准备大干一场,吃掉一部分新鲜的,剩下的全都拿来做点心,烘焙可真是让人疯狂啊~


吃一次准保你就迷上它——冷藏式酸奶乳酪蛋糕

 

更多用乳酪制作的甜点,款款都是我十分喜爱的,点击图片即可查看详情。

 

      吃一次准保你就迷上它——冷藏式酸奶乳酪蛋糕    吃一次准保你就迷上它——冷藏式酸奶乳酪蛋糕    吃一次准保你就迷上它——冷藏式酸奶乳酪蛋糕

 

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