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让我们大口吃“苦”吧:香煎苦瓜墩

(2010-08-13 07:49:21)
标签:

美食

香煎苦瓜墩

苦瓜墩

苦瓜的吃法

我爱厨房

分类: 煮妇私房菜

让我们大口吃“苦”吧:香煎苦瓜墩


前段时间有筒子要我上几道用苦瓜做的菜,我满口答应了下来,菜却一直没有上。我知道,我给筒子们开出去了很多的空头支票。很多很久之前就答应下来的事情还没有兑现。其实我心里一直都记挂着这些事儿呢,只是……只是……好了,不要给自己找借口,我承认,是我太懒了哈!

 

 

我从小就喜欢吃苦瓜。小时候和伙伴们一起吃饭,当他们手捧着饭碗对着那碗苦瓜不敢伸筷子的时候,我却吃得冿冿有味。他们瞪大了双眼像看外星人一样地看着我,觉得非常不可思议。“你怎么会喜欢吃苦瓜呢,它可是苦瓜哟!”是的,我喜欢吃苦瓜,喜欢它那可以让我为之着迷的苦味。在我看来,它的苦,与药片的苦可是完全不同的。药片的苦,会让你在苦过之后急于想着要用另一种味道来迅速地掩盖它,就像我们小的时候在吃过苦苦的药片之后会立刻往嘴里塞一颗甜甜的糖。而苦瓜,它的苦却可以让人在苦过之后仍愿意为之回味。它乍吃上去是苦的,然而当你将它细细地品味后就会发现,在它那清凉的苦味之后,似乎还伴随着一丝微微的甘,让你并不想要用别的味道来将它掩盖,来破坏它的这份独特。

 

其它很多小孩子不愿意吃苦瓜,是因为他们被苦瓜的名字所吓倒。因为是苦的瓜,所以根本就不敢尝试。我身边就有好些人,她们不吃苦瓜,并且也从未曾吃过苦瓜。我很庆幸,小的时候没有像大多数的孩子那样被苦瓜的名字所吓倒,而是好奇地对它伸出了筷子,尝过之后接受了它,并最终喜欢上了它。不然,我将错失这份多么独特的味道啊!

 

小的时候吃爷爷炒的苦瓜,那苦瓜总被刀功极好的爷爷切得薄如蝉翼一般。年少的我曾向很多人炫耀过:“我爷爷切的苦瓜片儿薄得透明呢!”那被切得极薄的苦瓜片儿,在炒过之后它的苦味似乎会变得很淡。或许正是因为这样,第一次吃苦瓜我便对它完全接受,并最终爱上了它吧!

 

然而随着年龄的增长,觉得那薄薄的苦瓜片儿吃起来似乎已不够过瘾。我更喜欢将它们切成厚厚的块儿来吃。这一次,干脆将一条苦瓜只分成了几段,做成了这壮实的苦瓜墩儿,仿佛只有这样大口地吃苦瓜,才觉得过瘾!

 

苦瓜性寒,它有清热祛暑,明目解毒,利尿凉血的功效。在这高温的天气里,就让我们大口地吃苦吧!

 

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香煎苦瓜墩

 

主料:苦瓜一条,瘦肉200克,干香菇(提前泡发)3朵;

调料1:蚝油一小勺,生抽一小勺,淀粉两小勺,鸡蛋清一个,盐、油各适量;

调料2:姜末、葱花各适量;

 

做法:

1.瘦肉洗净沥干,剁碎成肉糜,加入调料1后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制20分钟左右;

 

为了它先饿着肚子也是值得滴:香菇瘦肉角

2.泡发好的香菇洗净后挤干水分,切碎成末,加入腌制好的肉末中,再放入姜末、葱花,继续朝一个方向搅拌均匀;

让我们大口吃“苦”吧:香煎苦瓜墩

 

3.苦瓜切成约4厘米长的段,用勺子挖去瓤和籽,放入沸水中焯烫约半分钟后捞出放入冷水中过凉,再将其捞出沥干水分;

让我们大口吃“苦”吧:香煎苦瓜墩
4.将腌制好的肉馅塞入处理好的苦瓜段中,这样,苦瓜墩生胚就做好了;


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5.锅内放入少许油,摆入苦瓜墩,盖上锅盖,中小火,约5分钟后打开锅盖,将其翻面后再盖上锅盖,继续煎约5分钟后即可出锅。


让我们大口吃“苦”吧:香煎苦瓜墩
经验分享:

1.焯烫苦瓜时可在沸水中滴入几滴油,这样可使苦瓜保持翠绿;

2.最后煎苦瓜墩时火不要太大,以免烧焦。



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