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17道荤素搭配的家常下饭菜(剁椒肉末炒荷兰豆)

(2009-12-22 09:23:56)
标签:

美食

剁椒肉末荷兰豆

下饭菜

我爱厨房

分类: 家常小炒

17道荤素搭配的家常下饭菜(剁椒肉末炒荷兰豆)

 

 

 一说起荷兰豆,脑海中那些关于童年的模糊记忆便会清晰起来。记得上小学那会儿,那时候学校的条件和如今相比真可谓是相当滴艰苦了。管着百来号人吃饭的学校饭堂里只有两个阿姨,由于她们的工作量实在太大,因此学校规定我们这些小学生们也要帮着做一些力所能及的事情,比如,累一点的活儿捏煤球(那会儿,学校的热水房里烧的是煤球,那些黑乎乎的煤球可都是用我们的小手给一个个地捏出来的哈);再比如,轻松一点的活儿便是每餐吃饭前将下一餐要吃的菜择好。当然,如果没有完成任务阿姨是不会给饭吃滴!

 

所以,例如给土豆刨皮啦,给四季豆豇豆荷兰豆这些豆豆们去老筋是常干的活儿。而同学们最喜欢做的,就是择荷兰豆。起初不知是谁带的头,说是荷兰豆里面那小小嫩嫩的豆子儿很是好吃,还趁着阿姨不注意偷吃了几颗,于是,便有大胆的同学也跟着吃了起来。最后,一到择荷兰豆的时候,大伙儿就会趁着阿姨不注意的时候把豆夹小心地掰开来,将里面的豆子儿吃掉再小心里将豆夹儿合上。结果等阿姨将荷兰豆下锅翻炒几下以后,就会发现它们很多都成了两瓣空夹儿啦!

 

当我把这个故事说给土土小朋友听的时候,小家伙很是好奇,说下次他也想尝尝那生的豆子儿是什么味道。呵呵,我想,如果真的让他吃的时候,他一定觉得没有巧克力豆好吃了吧!现在的孩子,对于我们那个年代的事情,可能很多都无法理解啦!

 

 

呵呵,不废话啦,上菜菜吧!今天咱吃荷兰豆,加了剁椒,非常滴下饭呢!当然,这次下锅前我没有偷吃里面的豆子儿哦!

 

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剁椒肉末炒荷兰豆

 

主料:荷兰豆200克,瘦肉80克;

配料:剁辣椒、蚝油、淀粉、生抽、鸡粉、料酒、姜末、蒜末、葱花各适量;

做法:

1.瘦肉洗净沥干后剁碎成肉末,加入一小勺淀粉与两小勺料酒,拌匀待用;

2.将一小勺蚝油,一小勺生抽、二分之一小勺鸡粉、两小勺淀粉、适量的盐及两汤匙的水放入碗中,拌匀成调味汁待用;

 

17道荤素搭配的家常下饭菜(剁椒肉末炒荷兰豆)

 

3.将荷兰豆择去头尾及撕去两边的老筋,洗净后放入沸水中,再滴入几滴油,焯烫一分钟,捞出放入冷水中过凉后再捞出沥干,待用;

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4.热锅放油,下入肉末,将其快速炒散到变色后舀出待用;


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5.锅内再加入少许油,下入姜蒜末与剁椒,炒出香味;

6.下入荷兰豆,翻炒两分钟后再放入先前炒好的肉末,快速炒匀;

7.放入葱花、倒入先前调好的调味汁,炒匀即可出锅。


 

17道荤素搭配的家常下饭菜(剁椒肉末炒荷兰豆)

经验分享:

1.炒的时候火候要掌握好,不要炒得太久;

2.调味汁在下锅前要先搅拌均匀,以免碗底会有沉淀。

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