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夏日里带给你味觉刺激的29道下酒菜(香辣鸭胗)

(2009-06-26 09:02:25)
标签:

美食

香辣鸭胗

下酒菜

我爱厨房

分类: 家常小炒

夏日里带给你味觉刺激的29道下酒菜(香辣鸭胗)

 

 

炎炎夏日,来上一杯冰镇啤酒,再配上一两个香辣劲爆的下酒小菜,那滋味……嘿嘿……

 

 

香辣鸭胗:

 

主料:鸭胗250克,

配料:青椒1个,红椒1个;蚝油、胡椒粉、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、生抽、鸡精、生姜、大蒜、葱各适量;

 

做法:

1.鸭胗收拾干净,每个鸭胗先切成四块,直刀将每块鸭胗切至三分之二的深度(间隔约为0.2厘米),再将鸭胗旋转90度后切成片,使之形成梳子花刀;加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉,拌匀后腌制20分钟;

 

夏日里带给你味觉刺激的29道下酒菜(香辣鸭胗)

 

2.青红椒洗净,去蒂去籽后切成小丁,郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切成末,葱切花;

3.锅内放入适量的油,烧至六成热后下入腌制好的鸭胗过油滑熟后捞出沥干油分待用;

4.锅内留少许油,下入姜蒜末与郫县豆瓣酱,炒出红油;

5.下入青红椒丁翻炒一分钟;

6.放入滑熟的鸭胗,加入适量的蚝油、鸡精炒匀;

7.最后放入生抽与葱花,炒匀即可.

 

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1.鸭胗可用适量的盐搓洗干净,如表面有脂肪要去除干净;

2.腌制好的鸭胗滑油的时间不能太长,已免口感较老(老了会咬不动哈);

3.因腌制鸭胗时已放盐,而郫县豆瓣酱中含有盐分,所以炒的时候不再需要放盐。

 

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夏日餐桌,怎少得了如此诱人下酒菜呢?点击图片或文字即可查看做法

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