加载中…
年夜饭中最受欢迎的菜-【京儿蜜三白】
(2009-01-09 08:05:39)
标签：
美食饮食山楂糕山药荸荠藕开胃消食桂花糖年夜饭毛猴新年 |
分类： 清淡素菜 |
接到任务后俺就一直在琢磨，这道热素菜做什么呢？俺天天琢磨呀，晚上做梦都在琢磨。想了很多方案都不是很满意，直到有一天...
话说，元旦那天俺和阿呆回家吃饭，俺爹给我们做了一大桌子的菜，有俺最爱吃的炖肉。俺爹炖的肉呀，绝对是人间美味，那天没吃了的肉，俺爸还用饭盒打包让俺们带回家，第二天俺在炖肉里又放了粉条和土豆，又美美的吃了一顿。
好像有点跑题哈，赶紧拉回来，那天除了炖肉还有米粉肉、宫保鸡丁、栗子白菜、清炒鱿鱼、还有一道俺爹第一次做的菜-用京糕、莲藕和上药一起炒的菜。刚开始大家都忙着吃肉，连着吃了好几口之后就觉得有点腻了，夹了一筷子山药，甜甜酸酸的真解腻。用俺爹的话说，这道菜很“打食”。结果这桌菜最先被吃完的不是炖肉，不是鸡丁，而是用京糕炒的莲藕山药。
老爸做的这道菜给了我创作的灵感，感谢老爸，春节给你包个大红包啊。
我在制作的时候，在里面又加入了一位原料-荸荠，调味的时候用桂花糖代替了白糖。
京儿蜜三白
原料：铁杆山药、荸荠、藕、姜片、山楂糕、桂花糖、盐一点点、油。
准备工作很关键：
1.选山药要选铁杆山药，铁杆上药的特点您记住了：又细又长，杆上还没有什么须子。铁杆口感是脆的，吃起来有点像梨。
2.你肯定遇到过这样的问题，山药削完皮后会变黑。手还会很痒痒，皮肤还会变黑。如何太能避免这些现象的发生呢？
记住三点就OK啦。首先，先用火将山药上的须子烧掉。
3.再在一盆清水里加一些白醋，一会儿将切好的上药粒放入白醋水中，如果手上皮肤痒痒用白醋水冲洗就会好了。
4.最后要避免用金属的刀去切山药，可以用塑料或者木头的片来切山药。
5.切好的山药马上放到白醋水中。
6.荸荠削皮，切块。
7.藕削皮，切块。
8.藕要在沸水中焯3分钟。
9.山楂糕切片，为了漂亮，增加节日气氛，我把山楂糕刻成了花。
10.再来几片另类的花，姜片花。做这道菜加入姜可以去掉这道菜的甜腻感觉，丰富口感。
开始烹饪：
1.锅中放一点油，加入姜片烹香。
2.放入荸荠和山药块，翻炒两分钟左右。
3.加入焯好的藕丁后，继续翻炒一分钟左右。
4.加入两大勺桂花糖酱，没有桂花糖可以用白糖代替。
5.将山楂糕片放入，翻炒一下，放心的炒，山楂糕是不会化的。临出锅的时候加一点点盐，一点点就好。
荸荠-温中益气，清热开胃，明目清音，消食醒酒。
山药-健脾胃、补肺肾。
藕-脾胃有益，有养胃滋阴，益血。
山楂糕-增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中钙的恒定。
年夜饭上免不了大鱼大肉，有了这盘京儿蜜三白。嘿，肚子不长了，胃舒服了，吃什么都更香了。
要过年了，大家如意吉祥，多收红包。这对猴背猴的大小毛猴有个很有寓意的名字叫“辈辈封侯”，希望大家在牛年里一路牛气冲天，升官发财啊！
潘家私房菜：
喜欢
0
赠金笔