清炒豆角：只需一招炒出翠绿豆角
大概在二十几年前
夏天我去姑姑家度假的时候
她家餐桌上这道炒豆角基本上天天吃。
我也特别喜欢吃。
也问起姑姑这道菜的做法。
为什么家里的豆角还没炒熟，就开始变色。
而姑姑家的炒熟了，颜色也那么好看呢？
原来，姑姑在做这道炒豆角的时候
之前做了预处理。
就是把豆角在炒之前用盐码上，一定用手多揉几下，
经过这样的处理
豆角在炒的时候就不会变色，而到上桌的时候就有食欲拉。
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清炒豆角落
原料
豆角500克，大蒜三瓣
调料
盐10克
做法
1，豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色
2，锅中放油，油热后，倒入豆角
3，翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。
飞雪有话说
1，豆角的选择要选择嫩些的豆角，从长相上就能顺利区分出来。
2，折的时候，要注意把虫眼啥的剔出来。
3，不要盖锅盖，盖上锅盖容易变色。
4，最好不要用铁的锅来炒，铁锅也容易变色。

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