清汤鱼圆－－滑嫩鱼圆我有招
　　提起这个鱼圆，我吃了也有几十年了，每到过年过节的时候就会看到家长们用厨刀斩啊剁啊的，好不热闹。那时我就想这个我肯定不做，这么费事又费神的。
　　后来我婆婆家每次做鱼圆，都要上街上去绞好了，工钱一斤５元，当时我想这个我肯定不做，这么费钱又费力的。
　　再后来，今年过年，在我妈妈家又吃到鱼圆，我妈说，现在时代不同拉，做鱼圆也省事拉。有了料理机就可以搞定鱼圆拉，听了我妈妈的话，我回家一试，哎，还真省事啊。

这个鱼圆我总共做了三遍才成功,俗话说失败是成功他妈,既然做了第三次才成功,也就是充分认识了失败的教训,才取得今天的胜利,感觉一个字:值.

第一次,我听我妈妈说,将鱼肉用搅拌机搅拌30秒就可以了,鱼圆就能做了,结果我搅拌好后,拿出来就放锅里了,结果,鱼圆成鱼渣了.所以,虽然搅拌好了,还是要把这鱼肉用筷子使劲的搅拌,象打发蛋白那样,我想可能就是为了让里面的蛋清,打发起来,使鱼圆吃得更筋道吧.

第二次,我妈妈说放水,我就又放了50克的水,可是反而这鱼不容易成形,感觉还是差不多就行了,不能多放,或者你多放淀粉,但我也不想那样.

第三次,才成功啊,我的妈啊,你说清楚哈,害我做了三遍
原料
鱼肉200克,葱白10克,姜末10克,鸡蛋清2个,淀粉2茶匙(10克),盐2茶匙(10克)胡椒粉1茶匙(5克)油2茶匙(10ml)
做法
1,鱼用刀使劲地斩,将剁碎的肉取出来
2,去掉鱼肉后的鱼皮,鱼刺也取出来
3,将鱼肉放在水中清洗后,过滤出来
4,将清冼好的鱼肉,加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，葱白末和姜末
5,先放在电动搅拌机中搅拌好，再把搅拌好的鱼肉加１０克的盐,放在一个大碗里，一定要用筷子搅拌黏乎了（也就是鱼肉沾筷子了），取一个碗，碗中放水，鱼肉漂在水上，这个功夫就是搅拌好了，可以下锅了。
6,锅中放水,水温时,将鱼肉用手一个一个地下入锅中,再开中火将鱼圆烧开,不要盖锅盖,吃时在水中调入适量的盐即可.

飞雪有话说
１，鱼肉里一定要放葱白，不能用葱叶，那个颜色不好看
２，鱼肉在水中清洗，过滤去血色，这样鱼圆做出来才白
３，鱼肉红色的部分尽量不要放在鱼圆中
４，鱼肉在水中清洗后，去掉水份，但不要太干，因为留点水份，鱼圆才会滑嫩。加入油也是同样的道理。
５，水温４０度为宜，然后就用小火，慢慢地保持这个温度就可以了，等鱼圆全部下入后，再开中火烧开，锅盖在整个过程中不用盖。
6，挤鱼圆的手法，就是用手握住鱼肉，通过虎口，挤出一个圆形，倒在一个小勺子上，轻轻地放在锅中的温水中。
７，吃的方法可以放在青菜汤中，也可以做醋汤，放鱼圆在里面吃。还可以下面条，做杂菜等等。

鱼肉含丰富的蛋白质、磷等，有很高的营养价值。容易消化吸收，小孩和老人可以多吃。

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