炭烤秘制牛立方

 

京城里有个水立方，偶家有一串牛立方！ 

 

两张图连着看，是不是有点视觉震撼哈，超级那个什么——“肉感”！！ 

 

偶实在想不出来更准确的词儿来形容咯！

 

（都说“Beauty is in the eye of the beholder”，在嗜肉一族眼里，这串牛立方绝对比车展MM更养眼更怦然心动，是吧～～）

 

 

 炭烤秘制牛立方（留美坐家版）

 

【原料】

牛排

（推荐：肉眼牛排 rib eye steak，纽约牛排 Newyork strip steak，越多大理石脂肪纹越佳）

 

【配料】

多春鸡调味酱，tandoori paste ——印度 （家乐福外国调料架就有）

照烧汁，teriyaki sauce       ——日本 （李锦记，或kikkoman 万字牌都有）

苏梅酱， plum sauce          ——中国 （李锦记就有苏梅酱）

酒（红葡萄酒，或RUM，或GIN,或料酒）

 

注：这些调料国内大型超市都应该能买到。

 

【做法】

1. 厚牛排洗净擦干，切成1英寸（2.5公分）左右方块；

2. 三种酱料大致 1：1：1的比例，再加少许酒混匀，冰箱里放置腌制30分钟；

3. 将腌好的牛肉立方串在烤肉串上；烤架预热后，以最高档两面各烤制2分钟左右即可

 

一块上好的厚牛排，整块炭烤，必须的！只在最后加盐和黑胡椒调味，而且，最多只能7成熟，绝对不能“cook through”， “well done”，这才是最极致的吃法；若是不喜欢吃过生的牛排，或是厌倦了原味的牛排，那么试试看今天介绍的这种做法！烤制时间短，肉质断生但仍是极嫩，又很“juicy”，一口一个！

 

对一块上好牛排的最高礼遇——炭烤秘制牛立方

1. 烤制之前1小时之内再从冰箱取出切块，以免汁水流失过多肉质变老；

2. 腌制时间不要超过30分钟，以保有牛肉自身的浓郁香味；

3. 烤制时间依烤架功率调整，以切开仍见少许红色为最佳；

4. 烤制的时候，一定要烧热烤架再放肉，以最短的时间烤熟表面封住里面肉汁；

5. 切忌不断翻动以免肉汁流失，一般翻动一次即可；

6. 调料品牌不同口味有异，腌制时以少加为好；味道不足的话，烤制时再刷一遍

7. 没有室外烤架，用平底锅煎制也可。

 

双鱼筒子日前不断滴报怨说，你最近的黄豆炖排骨，上海菜饭，八宝辣酱什么的，都太靠谱了，我们超级不习惯啊！！ 

 

偶想往正道上走，你们还就不让咯！非逼着偶往邪路上越走越远是吧～～

 

好好好！ 偶今天就狠狠滴给你们不靠谱一把！！鱼啊，让你吃不来兜着走！  

 

tandoori的异香，照烧汁的鲜咸，苏梅酱的香甜，更中和了tandoori的辛辣～～

 

这三种调料混搭在一起，出其不意的组合，意想不到的美味！

 

 

 

 

 

 

震撼视觉 + 挑战味觉 的28种终极牛肉做法

(直接点击图片即可进入相关博文及菜谱做法）

 

      炭烤秘制牛立方 

 

      

        牛肉脆玉米饼                 京葱南乳炆牛尾                 大枣红豆炖牛腱

 

           

     无花果甜芋炖牛尾                  双葱爆牛柳               铁板香芒烧牛柳  

 

          

     柠香炝拌牛腱                   松茸瘦肉南瓜盅               陈皮土豆炖牛肉

 

           

     法式红酒烩牛腩               韩式洋葱焗牛小排                  水煮牛肉

 

          

     胡萝卜香叶炖牛腩                话梅牛柳                 黑胡椒桂花汁煎小牛扒 

 

       

     孜然碳烤牛柳串                五香滷牛肉                      番茄牛尾浓汤

 

       

      清汤萝卜炖牛腩             木瓜玉米笋炖牛腩汤            罗宋汤（杂蔬牛肉汤）

 

        

      早餐牛肉饼马芬               黑椒牛柳炒乌冬面             墨西哥烤牛排包饼

 

       

     意式肉酱千层面                   牛肉锅贴                      清汤咖喱牛腩面

 

更多留美坐家的胡言乱语，非粉莫入哈～～

 

一个没小心，又攒了四道新款牛肉菜式；照着这顽强的“牛排精神”，年底凑满100道牛肉大菜末有啥问题哈～～～ 

 

今年偶是横下一条心，牛到底了！明年呢，明年吃啥捏？老虎肉是万万吃不得滴。。那不还有猫嘛！！！还是一只名牌猫！据说近来养得挺肥～～～

 

等到了年底凑满100道牛肉大菜，偶就跟中科院直接申请荣誉院士哈！肉食专业，牛肉科，师承不靠谱，绝对填补空白啊！

 

这一阵子，儿子天天提醒偶，他上回急诊室折腾流了好多xue，要使劲给他补补，要吃肉！！要吃烤肉！！大块大块滴！

 

问他要吃什么口味的，小子假模假式想了半天，最后摇晃着脑袋瓜子，眯缝着胖得已经看不见了的大眼睛，冲偶说：“Surprise me！”

 

（看过《料理鼠王》没？ ）

 

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偶咬牙切齿滴一头钻进冰箱里，一通乱翻乱找！最后神差鬼使地拿出三种纯属十三不靠的调料！偶一边皱着眉头，一边胡乱地往切好的牛肉立方上甩！ 哼！你要 surprise 是吧，看偶怎么 surprise 你！

 

下午时分，阳光灿烂着正要下山的时候，偶在后院摆开阵势，开烤！

 

巧的是，几家邻居的孩子们都接连或是骑着单车，或是溜着滑板，窜到我家来找我儿子玩儿来了！烤肉的香味渐渐散出来的时候，几个孩子都奔过来问，你在烤什么，我们可以尝尝吗？

 

嘿嘿，偶自己还不知道啥味道呢～～

 

偷偷先自己尝了一块，妈呀！！什么味道啊，咋这么好吃啊！！！！ 

 

再悄悄把儿子叫过来尝一块，小子一口咬下去，然后以极度夸张的表情惊叹道：“这是到目前为止，你做过的最好吃的烤牛肉了！！！Best of the best！”

 

然后，小孩子们就一窝蜂地全拥过来了，三下五除二就把我们家的晚餐全干掉了！！！

 

那天夜里，偶饿得半夜三更弄了一碗酸菜豆腐充饥！

 

第二天，儿子一早就说，昨天没吃够不过瘾啊！今天还要吃！

 

我心说，完了！这下邻居孩子们知道我家的饭点儿了，估计来得更勤快了！

 

果然，第二天下午，这一堆孩子又来报到了! 偶躲在屋子里，就不出来！等他们恋恋不舍地走人了，偶家才开饭。。。这世道，真能吃穷了呀。。   

 

又过一天，偶接到两个电话，两户邻家孩子的妈妈打来的。干啥？听说了偶那个天下无敌的烤牛肉了！孩子们吵着让妈妈问偶要做法！！

 

邻居煮妇圈里有好几个筒子知道偶在玩博客，偶也给她们在电脑上显摆过！ 她们一直撺掇偶用英文另开一个，好让她们也跟着学～～也是哈，偶一直是墙外开花墙内香，要是再开个英文的，搞不好偶就走向世界老～～～ 

 

那天，应一个美女编辑的热情邀请，给她们杂志准备一个营养保健的版面菜品，顺带写一段个人介绍啥的，还有食尚宣言～～

 

本来，偶是想这么写的——

 

“这世界上，没有我不敢做的大菜，除了满汉全席！

 

  这世界上，也没有我不敢吃的食物，除了榴莲，和油炸毛毛虫！

 

  这世界上，更没有我不敢混着乱用的调料；只要你敢放货架上，我就敢混！！”

 

  混搭最食尚！”

 

儿子曾问过偶，你总喜欢把那么多调料混在一起，那会不会起什么反应啊？？

 

对咯！说到点子上咯！要得就是神奇反应呦！秘制，秘制——就是这么来的！！

 

筒子们，周末愉快！