加载中…一碗碧绿生青的“万人迷”菜饭——酱香松仁上海菜饭
(2009-04-22 04:39:05)
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上海菜饭留美坐家美食 |
分类： 养儿育女一本难念的经 |
前一阵儿，忘了在哪一篇博文里有博友问起我怎么做菜饭；这要不提还好，一说我才想起来我有多久没吃过菜饭了，然后就一直抓心挠肺地惦记着这一口儿～～
真是汗啊，这个小地方买把青菜还得去一趟专门的有机食品超市。几颗上海青，破费偶5美刀！
【原料】
上海青（小油菜），上好梗米，松仁，酱肉（咸肉）
【配料】
食用油，白胡椒粉，葱花，盐
【做法】
1. 砂锅四周及底部先涂抹食用油；
2. 上海青洗净，完全漓干；取大部分菜叶切成碎丁，整棵菜梗对切两半；
3. 锅中放少许油烧热，下菜梗及部分整片菜叶，稍炒后盛出，铺在砂锅底部；
4. 酱肉切细丁，和生米一起放入砂锅中，加水适量（水量比平常煮饭略少一些，因菜梗会出水）；
5. 煮开后，改小火焖20分钟左右；开盖稍稍搅拌菜梗和饭粒，加盖续焖5分钟；
6. 另外在锅里放少许油，下葱花爆香，下松仁略炒；下菜叶碎丁快速翻炒，一变深绿即刻离火盛出；
7. 砂锅开盖，取出软烂的菜梗菜叶；
8. 将葱花松仁菜叶碎丁一起倒入砂锅内，加盐，白胡椒粉调味，搅拌均匀，即可出锅装盆
注意：
1. 上海青一定要漓干水分；这样炒出来的菜叶碎丁才会干爽碧绿；
2. 若有结冻的猪油，取少许拌在饭里更香！
3. 不介意的话，步骤7可忽略，菜梗完全不必取出；
4. 没有酱肉，咸肉自是最好；腊肉，香肠都可以。
传统上海咸肉菜饭的做法，是将上海青直接放在米中一起焖熟的，这样米饭里就会有诱人的菜香了！唯一不足的是，上海青呢，也就肯定焐成了黄绿色，软塌塌的。我喜欢这样的吃法，当年偶老妈就是这么做的！可是偶家儿子女儿全不喜欢！说看着就没食欲！尤其是偶儿子，本来就对吃蔬菜这码事儿极其缺乏主观能动性！
也是哈，餐馆里的菜饭，一准儿都是碧绿生青的看着倍儿养眼！
经过偶这样改良之后的成品菜饭，即保有传统菜饭的“三香合一”——菜，饭，咸肉（酱肉）！更有视觉上的无敌诱惑江南春色。。
这么一碗诱人的菜饭摆在面前了，想忍住不尝一口是很难很难滴；尝了一口之后不狼吞虎咽吃完滴，是万万不可能滴！！
若是还有挑食不吃蔬菜的，你倒试试挑挑看！
这么一碗千娇百媚的“万人迷”菜饭，什么才是绝配呢？当然就是黄豆排骨汤咯！
看清楚了哈，这碗汤的背景是什么？就是这碗菜饭啦！有饭有菜有肉有汤的日子啊～～老幸福了！！
留美坐家的胡言乱语哈，非粉莫入哈～～
偶家那个臭小子，小的时候长得特别招人喜欢，偶在上海时候的同事们给他起过一个外号就叫”万人迷小帅哥”！呵呵，真的！
偶和偶老妈特爱带着他往公共场所钻，人越多越好，特满足虚荣心滴说～～
二岁的时候，只要是去一趟家门口的超市，那超市里必是“万人空巷”，收银员全跑过来看小帅哥，生意全都不做了！
三岁的时候，公司开圣诞年会，就有一个外派同事的女儿，五岁的西班牙小姑娘，当众示爱献吻，据说还是初吻，她老爸酸溜溜的，郁闷之极～～～
四岁去迪斯尼玩，看表演的时候，为了谁坐在偶儿子边上，和偶们素不相识的小姐妹俩翻脸成仇！～～～
五岁上小学附属的幼儿园了。。。午餐的时候经过礼堂走廊，碰上排队等候进餐的高年级女生，一个个冲着偶儿子尖叫着，笑嫣如花地打招呼：“Hi！You
are so cute！！”我在一旁越看这阵势越是胆战心惊的，这将来还了得！！！！
根据偶那个以貌取人的理论，这小子将来肯定一事无成啊！！！偶家可是书香门第啊～～
万幸的是，这两年，帅哥被偶喂成了胖墩儿了！ 不那么帅了！！
恩，行了！偶放心咯！照着这个越长越丑的趋势，偶家臭小子，将来还是能学点儿一技之长，有希望做个专业人士滴！
等偶哪天偷拍一个儿子的近照，就给筒子们上一组《万人迷帅哥是如何惨被老妈喂成胖墩儿的》，敬请关注哈！
那天带孩子去买快餐，顺便到加油站去，一路上和两个小祖宗有如下对话——
坐家：
女儿：
坐家：
女儿：
儿子： （大笑！） 恩！！吃饱吃撑了，就长成更大大的 schoool bus！（校车）
坐家：
女儿：
儿子：
周日是个阴雨天，一家四口百无聊赖，七嘴八舌想辙儿怎么打发时间。
儿子说，妈妈，我们下国际象棋吧，我教你！
我说，我不会！太难了，我不想学！不如我教你打扑克争上游吧！
儿子又建议说，那我们玩数独游戏（sudoku）吧，爸爸教过我了，我教你啊！
我说，哎呀！ 那个太费脑筋了，太花时间咯！不如玩扑克牌算24点吧特快！
孩子他爹终于听不下去咯——
“我算是知道了，我们儿子为什么越来越不爱学习了！！”
我干笑两声，打哈哈说:“算了，大周末的，谁也别动脑筋了哈，都歇歇吧！不如我们一起看碟片吧！”
儿子撇撇嘴，半是鄙夷半是嘲讽地说：“你不会又建议看《料理鼠王》吧？！”
“嘿嘿。。。嘿嘿嘿。。。。你怎么知道啊？？”被儿子一眼看穿咯。。
“你现在除了吃，你还能学得进什么啊！！”
孩子他爹看着偶的那副表情，十足像是意图挽救失足青少年，跟偶老爹看偶那表情差不多了啊（也就是孩子他爹的老丈人。。。）
“那！我堕落到今天这个地步，你们就没责任吗你们！！！”
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