孜然里脊肉串

  原料： 

  1. 新鲜里脊肉，樱桃小番茄，青椒，洋葱

  2. 李锦记豉油鸡汁

  3. 啤酒一罐 

  4. 孜然粉

 

  做法：

  1. 里脊肉切块，加入啤酒，豉油鸡汁拌匀，放入冰箱冷藏腌制二小时左右；

  2. 取出里脊肉，均匀洒上孜然粉；

  3. 洋葱，青椒切段，和樱桃小番茄，里脊肉块间隔串在竹签上；

  4. 上烤架旺火快烤至肉熟即可

 

 

 

美式BBQ烤排

  原料： 

  1. 新鲜肋排一方

  2. 美式BBQ烧烤酱

 

  做法：

  1. 烤架预热；

  2. 肋排放在大张的铝箔纸中，刷上BBQ酱，包起密封；

  3. 烤架上以小火烤30分钟左右；

  4. 拿掉铝箔纸，两面再刷BBQ酱；

  5. 明火续烤至熟透，表面略焦即可

 

 

 

 

 

葱香三文鱼烤串

  原料： 

  1. 新鲜三文鱼，葱段

  2. 李锦记香草瑞士汁 （或豉油鸡汁）

  3. 红葡萄酒

  4. 柠檬一个

 

  做法：

  1. 三文鱼切块，加入少量红葡萄酒，香草瑞士汁拌匀，放入冰箱冷藏腌制一小时左右；

  2. 葱切段，和三文鱼块间隔串在竹签上；

  3. 上烤架旺火快烤，鱼肉变色即熟；

  4. 挤几滴柠檬汁在烤串上即可装盘食用

 

 

 

 

整理这一集烧烤内容的时候，看着近期的照片明显和从前的风格不同。。 8过，筒子们看看，从前的那些照片感觉更踏实哈，那么满满当当的一大盘子烤肉烤翅的，淳朴憨厚，倍儿过瘾。。呵呵

 

姜汁烤猪扒

  原料： 

  1. 新鲜猪扒

  2. 韩式烤肉酱，红葡萄酒 

  3. 大量姜片，葱段，生姜粉

 

  做法：

  1. 猪扒洗净，加入红葡萄酒，韩式烤肉酱，葱段，姜片，生姜粉拌匀，放入冰箱冷藏腌制四小时左右；

  2. 上烤架旺火快烤至熟；

 

蜜汁蒜香烤翅

  原料： 

  1. 鸡翅（剪去翅尖）

  2. 日式照烧汁，红葡萄酒

  3. 大蒜，枫糖浆（maple syrup；若无，可用蜂蜜）

 

  做法：

  1. 鸡翅用刀尖戳若干小洞，加入红葡萄酒，照烧汁，拍碎的蒜头拌匀，放入冰箱冷藏腌制过夜；

  2. 烤架烧热摆上鸡翅，中火慢烤20分钟左右，每隔五分钟翻面；

  3. 两面刷上枫糖浆或蜂蜜，旺火续烤3-5分钟至表皮金黄焦脆即可

 

新奥尔良辣烤鸡串

  原料： 

  1. 鸡腿肉

  2. Cajun spice （类似肯德基的新奥尔良烤翅的调料，流行于美国路易斯安娜州）

  3. 红葡萄酒

 

  做法：

  1. 鸡肉切小块，加入少量红葡萄酒，Cajun spice拌匀，放入冰箱冷藏腌制一小时左右；

  2. 取出鸡肉块串在竹签上；

  3. 上烤架旺火快烤至熟

 

从前我妈当家做煮的时候，最苦的差事就是夏天在厨房做饭，那会儿还没有空调呢；做一顿饭那叫一个挥汗如雨啊，头发都能全粘脑门儿上，做完之后还要清理灶台油腻，擦啊抹啊。。早就食欲全无。

 

老爸还开玩笑让老妈记着少放点盐，说那汗横流直淌的，指不定流了多少到炒菜锅里去了呢。

 

现在我做煮妇，最爱的季节反倒是夏天，因为我做饭可以基本不用灶台了。

 

肉类全部用室外的烧烤架（ourdoor grill），蔬菜基本是凉拌生食，再加上现成的面包之类做主食，可不就杜绝厨房灶台油腻了嘛。 

 

室外烧烤架的清理要简单“粗旷”许多：每次用完，及时用大铁刷将烤架上的残留物刷掉；每次使用前再以厨用纸巾沾清水擦一遍；每隔几天再用高压大水枪“狠狠”地滋一遍彻底清洁。

 

喜欢室外烧烤，即使下雨我也不在乎；只要不是狂风暴雨，我就撑一把大雨伞，大到能把烤架都遮住大半；听着雨水叮叮咚咚顺着屋檐流下来，看着烤架上袅袅的烟雾升起，哼着不着调儿的《雨中曲》，闻着雨的清新里夹杂着的食物的香味，做饭好像成了一件有点诗意，有点情调的事了。 

 

最后还是要提醒一哈，不能贪食烧烤食品哦。