前几天看到一条微博：“芝士就是力量”，非常认同，于是立刻转发。其实，芝士不但是力量，还是诱惑，每个月都禁不住诱惑的要消耗四五个芝士蛋糕，今天发个大理石的。表面亮亮的，是刷的杏桃果酱，或用别的果酱，最好用一点水稀释加热搅拌均匀再放凉后刷，如果嫌麻烦就刷蜂蜜吧，能起到保湿作用。

    一直做芝士蛋糕都是用的奶油奶酪Cream cheese，另外还有一种乳清奶酪ricotta cheese，听说挺清淡的，莫非是像轻芝士的口感？真想尝试下，今天休息，准备出去逛逛，看有没有新鲜玩意回来折腾的。

大理石芝士蛋糕

参考份量：6寸蛋糕模一个（我做的是4寸圆慕斯圈2个）

材料：
A.蛋糕底：消化饼干80克，融化黄油40克
B.奶油奶酪220克，细砂糖50克，鸡蛋1个，牛奶50克，鲜奶油50克
C.柠檬汁5ml，玉米粉5克
D.巧克力30克，鲜奶油20克

做法：

1.将饼干装入厚实的食品袋，然后用擀面杖敲打成大碎块后再擀成均匀的碎末，然后倒在小碗中，加入融化的黄油，搅拌均匀。
2.倒入模具，用勺子或擀面杖头部将饼干黄油碎按平按紧实。
3.模具放入冰箱冷冻5-10分钟使其定型。

4.烤箱预热150-160度。将B料中的奶酪和砂糖混合，搅打至软顺，加入鸡蛋，搅拌均匀，再依次加入牛奶和鲜奶油，混合均匀。
5.柠檬汁和玉米粉混合后加入奶酪中。将所有材料混合均匀倒入模具。

6.将D料的巧克力和鲜奶油隔水融化后倒入小的塑料袋，将袋子的一个角剪开一个细小的口，然后将融化的巧克力酱不规则的挤在奶酪糊的表面，然后用牙签将线条划散即可。
7.模具放入烤箱中层，上下火，这次没有水浴，跟普通蛋糕一样，烤60分钟左右，也可以水浴。
8.烤好后的蛋糕在烤箱内放至温热后再取出，室温放凉，放入冰箱冷藏1小时后再食用口感最佳。

cook’s  tip：

***将饼干处理成碎末，也可以用食品加工机，更快更细碎。
***用买来的巧克力酱替代融化的巧克力和鲜奶油溶液更方便。

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