引号里的话,引自吴淡如的书~ 

先做这道好吃的沙拉蛋皮煎饼

面皮需要:

面粉......适量
鸡蛋......1个

冷水......适量

内馅需要:

土豆丁......半个土豆切丁

火腿丁......1小块火腿切丁

胡萝卜......小半根胡萝卜切丁

豌豆粒......适量

(馅料的搭配随意,虾仁的,肉丁的,素馅的......)

内馅调料:

沙拉酱......适量

盐......少许

白胡椒粉......少许

(沙拉酱多放些更好吃)

做法:

1.材料有土豆丁,胡萝卜丁,火腿丁,豌豆粒,面粉,鸡蛋.里面的土豆丁,胡萝卜丁,豌豆粒都要焯一下水,然后放凉,土豆丁多煮一会,让它变软更好吃.

2.把这些蔬菜丁和火腿丁放入大容器,加沙拉酱,盐,白胡椒粉拌匀就可以了.想味道淡一些只加沙拉酱就可以.

3.面粉,鸡蛋,冷水,三样混合和成面团,反复揉搓至面团光滑.

4.面团需要和的硬一点,不宜太软,然后用擀面杖擀成薄面皮,面皮要尽可能的薄,形状随意,圆形,方形都可以,想形状规则些可以用大碗做模子.然后在面皮中间放上馅料,多放一些.

5.这时在圆形面皮的边缘涂上一层蛋液,再盖上一张面皮.

6.封口后饼坯就做好了。

7.沾上蛋液，放入平底锅，用少许油，中小火煎至两面金黄。

8.取出切块就可以吃了。

图:

很好吃的沙拉蛋皮煎饼

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