引号里的话,引自吴淡如的书~ 

阳光豆沙饼

一份开水面团:

面粉......300克

沸水......150克

冷水......60克

(根据需要换算用量即可,面团种类随意)

一份红豆沙:

红豆......适量

砂糖......用量随意,这个饼夹甜一点的红豆沙更好吃

盐......少许

清水......适量

油......少许

做法:

1.红豆沙一份,自己做的也好,超市买的也好.如果自己做:红豆提前泡水,然后把豆子煮软,再加糖炒一下制成蜜红豆沙,可以加点油炒,夹在饼里口感会比较润.蜜红豆沙的做法可以参考下面的链接.

蜜红豆沙:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100jc7b.html

2.开水面团一份,面粉+沸水+冷水和成面团,揉匀面团,搓成长条,切成剂子.这个饼不宜做的太大,馅饼大小就可以了,我做的面剂偏大,做好的饼直径约12厘米.开水面团的做法也可参考下面的链接.

开水面团:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100ljbe.html

3.取一个面剂压扁,擀成薄薄的面皮.照片里的案板比较小,所以面皮看起来似乎超大.擀成圆形或长方形都可以.

4.在薄面皮上均匀抹上豆沙馅,卷成长条状,我放了好多红豆沙,自己做的红豆沙不腻口很好吃,你可以根据自己的喜欢适量添加.夹在这个饼里的红豆沙做的甜一点会更好吃.

5.然后扯起一端由外向内盘卷成螺丝圆饼,再按扁,擀成豆沙饼生坯.平底锅倒入少许油,烧热后放入饼坯,小火烙至两面金黄即可.

6.里面的豆沙馅你可以随意替换,各种甜馅,比如莲蓉...各种咸馅,比如葱花椒盐肉末,可以变化出很多种口味.除了自制的红豆沙,其他种类的馅料不必抹太多,薄薄撒一层就会很好吃了.

图:

蜜红豆沙:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100jc7b.html

开水面团:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c0138e20100ljbe.html

“小我”的“小生活”-阳光豆沙饼

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宝宝的小饺子~

材料:面粉,胡萝卜汁,虾泥,豆腐,胡萝卜,紫菜

调料:微量盐

做法:

1.面粉加胡萝卜汁和成面团,揉匀放在一边.

2.胡萝卜洗净,用擦子擦成短细丝;虾处理干净,放入搅拌机,加少许清水打成虾泥;豆腐用勺子或叉子捏碎.

3.把胡萝卜丝,虾泥,豆腐碎混合(可以再在馅里打一个鸡蛋),加一点点盐拌匀成馅备用.

4.把刚才和好的蔬菜汁面团搓成长条,做成小剂子,擀成小圆皮,包入馅,做成小饺子.

5.煮熟就可以了,可以加少许高汤煮,最后在汤里加点紫菜.可以一次多包点,剩下的饺子分装速冻,方便下次食用.