引号里的话,引自吴淡如的书~ 

平凡最浪漫-韭菜盒子

开水面团:

面粉......300克

沸水......150克

冷水......60克

(和面的时候也不必那么严格的参照这个比例,只要加沸水和冷水能和成面团就可以.)
内馅:

韭菜......适量

鸡蛋......2个

粉条......少许

虾皮......少许

(素馅省事又好吃,随喜好加猪肉末)

做法:

1.需要面粉,韭菜,鸡蛋 ,虾皮,粉条,备齐材料.

2.先和一份开水面团,面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面后就可以用了.

3.韭菜洗净,切碎.

4.虾皮洗净,控去水分,虾皮不需要太多,有一点就好.

5.鸡蛋打散,平底锅倒一点油烧热,倒入蛋液,并用小锅铲不停搅拌翻炒,最后就是鸡蛋碎了.

6.粉条煮熟,切碎.

7.将韭菜碎,鸡蛋碎,粉条,虾皮混合,再加盐,香油调味拌匀,馅就做好了.

8.切剂子,擀皮,包馅,捏紧封口,捏上花边,包成半月形韭菜盒子.

9.平底锅倒油,烧热后放入韭菜盒子,煎至两面金黄就好了.

图:

平凡最浪漫-韭菜盒子

--------------------------------------------------------------------

探案剧《识骨寻踪》