天气变冷后我超能吃，就着咸菜恨不得都想吃两碗饭。我总结了一下原因，估计是因为天气太冷身体需要储备能量引起的。为什么我们东北人喜欢吃大炖菜，喜欢吃味道厚重的，喜欢吃肉，跟天气都有关系。我们这里冬天太冷太漫长了。一年12个月有6个月都在取暖期，这还是哈尔滨，更北的地方取暖期要超过半年！原来交通不发达的时候我们整个夏天和秋天都在为冬天储存食物。这个食物主要是夏天晒一些豆角干茄子干各种菜干，秋天储存白菜土豆腌酸菜。也采一些蘑菇晒上，冬天炖小鸡吃。不过我小时候吃蘑菇不多，小孩子对蘑菇这有有特殊味道的东西还是比较排斥的，直到年龄大了才知道它的好。
我家在山区，哎呀，山上物产那个丰富。野生动物还很多呢，上小学的时候我妈去山里还抓过野鸡还碰到过大狼呢。不过狼也怕人的，当时和我妈对视一会儿转身跑了，我妈下山腿都软了。那时候她上山是为了砍荆条编筐卖，砍回来的荆条还要浇水泡软才能编，我小时候冬天家里总是那股青青的味道，我们在炕上玩，妈妈在地下编筐.我妈妈是个超勤劳的人，特娇惯孩子，家里的好吃的自己一口都舍不得吃，就可着孩子吃。不过这样教育孩子也不好，因为孩子容易不会关心人。虽然我很明白这个道理，但到我对待我儿子时又开始重蹈覆辙，在单位同事给我点稀奇玩意儿，我断然舍不得吃，一定要给我儿子吃才算是体现这东西的真正价值，我觉得我们大人吃都白瞎了。跑题了，接着回来说啊，我记得我上小学的时候放学就和同学约着去采草莓，山上的野草莓虽然小但是又酸又甜，味道是现在人工培育的草莓无法比拟的。我们那里的野菜也特别多，婆婆丁，小头蒜，四叶菜，老蕨菜，不过我小时候很少吃这些，因为野菜苦，因为缺少油水，我是多么希望能吃上一顿肉啊。
因为物产丰富，所以我们那里的人就很挑剔。比如采蘑菇只采榛蘑，其他杂蘑菇瞅都不瞅。附近没有山的人就开着四轮车到我们这边的松树林里采油蘑，油蘑一片一片的，一采就是一麻袋，炒起来滑溜溜。我记得我爸爸当时撇着嘴说瞧他们采的什么破蘑菇，什么滋味都没有。其实现在我知道了，松油蘑也是好蘑菇，不过听爸爸说现在这种蘑菇产量低了，不像我小时候一大片一大片了。
这次我回家是8月份，榛蘑还没出。我爸每天凌晨四点就起来上山，趟着露水给我采一大篮子蘑菇回来。这种蘑菇腿超长，个子超大，肉很厚，有的蘑菇一个就半斤。我爸爸说是牛肝菌，晕，我只听说云南有牛肝菌，没听说东北也长啊，后来一查百度，还真是牛肝菌，看来我知道的东西太少了。我爸说原来一直就有这蘑菇，我们这边人不认，这些年保健养生的人多了，人们吃的油水也多了，采蘑菇的人也多了，好多蘑菇都被开发出来了。
这是我爸爸采回来的蘑菇，分别是黄花蘑，榛蘑，碗蘑，还有牛肝菌。那个黄花蘑就跟一朵花一样，以前我曾经做过，详见比鲜花还美的蘑菇--黄花蘑炒肉。榛蘑新鲜的时候是乳白色，晒干了才变成黄褐色，这是炖小鸡的绝配。碗蘑的蘑菇帽长得就像一只碗一样。我爸还采过见手青，这种蘑菇是紫色的，手摸过的地方就变成了青色，特神奇，当时我光顾摸着玩没拍下来，比较可惜。
这就是牛肝菌，又叫长腿蘑，蘑菇腿很长很长。其实蘑菇帽也很大，我爸爸让我把蘑菇帽扔了，说没蘑菇腿好吃，气坏我了，这不是暴殄天物，浪费东西嘛！不过后来我把蘑菇帽也炒了，我爸终于承认味道也行，用事实说话胜过语言。
看看这牛肝菌的大长腿，撕开晾晒，我就可以带回自己的小家慢慢享用了。新鲜的牛肝菌炒起来肉质厚滑溜溜的，但是味道要比干货淡。
看看我做的蒜香牛肝菌吧。
1.取一把干牛肝菌。
2.用清水泡软，清洗干净，野生蘑菇难免带泥沙，需要多洗几遍。
3.把洗好的牛肝菌捏去水分，用刀切段。
4.切一些肥肉，尖椒还有大蒜。
5.锅烧热，少加一点点植物油，然后把肥肉平铺上去，煎至透明。
6.下牛肝菌煸炒去水分。
7.加酱油，盐入味，最后出锅前把蒜片和辣椒片扔进去。
8.不怕蒜辣的可以翻炒一下就出锅，反之可以多炒一会儿。我的蒜炒的时间短了，吃一口蒜刺激我的食道疼，当时手捂胸骨半天才反应过来。
这个蒜香牛肝菌味道特别鲜美，口感像肉一样，连我家肖胖这样不爱吃蘑菇的小孩都吃了好多。
看看肉质多么丰厚。
感谢我爹辛辛苦苦给我采蘑菇，感谢大自然对人类无私的馈赠！
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蘑菇开会。
口蘑豆腐汤 人参香菇大补鸡
心定气闲的金钱口蘑汤 菌菇牛髓汤
杏鲍菇炒羊心 黄瓜炒海鲜菇
蛤蜊双菇汤 一品竹荪汤
考蘑菇肉卷 金针菇拌小萝卜
咸蘑菇炒西兰花 香菇扒油菜
黄油蘑菇炖小鸡 金针肥牛卷
香葱炒金针蘑 干煸茶树菇
元蘑炒油菜 榛蘑土豆片
蚝油白灵菇 比鲜花还美的蘑菇
山元蘑炒肉 软炸鲜蘑
来自大山的美味----野蘑菇炖鸡 家乡的野蘑菇
小米辣炒松树蘑 田园小炒
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