作为排骨菜，今天这道的卖相着实比较磕碜，八过作为下饭菜，这道菜绝对有着当仁不让的自信。

    在宿舍时极少做这种纯粹的大肉菜，平日里我的确不太会馋肉，想不起来做，再有就是但凡这种荤菜，一锅里的肉量一定要足，炖出来的菜才会够香，像我这样一顿只想吃两三块的，就算不怕费火做一小份，势必也不会好吃，但如果真的炖一锅肉，木有冰箱放就浪费了。最近的天气，宿舍的室温可以和冰箱媲美了，这是没有暖气的武汉冬天带给我唯一的福利。有了天然冰箱，突然也想炖他一大锅肉，加上参加贝太厨房试用大队得到的米技炉也到了，宿舍里一下多了一台特别给力的炉子，想吃什么似乎都变得更容易了，说做就做了。

    开始只想吃个排骨，其实一想到要做大肉菜我也有些怕麻烦，排骨要怎么做，如何调味，去买些什么配料调料的，想想就头大，因为我最近时间很紧啊。还好想起还有几盒咖喱块，我就释然了，用咖喱做肉菜对我来说是最省心的做法，几乎不用考虑如何调味，全部交给咖喱块就ok了，最多加一点料酒去腥。

    以前只吃过咖喱配牛肉、鸡肉、鱼肉和海鲜，貌似从来没吃过咖喱搭配猪肉类的，也是抱着试试的心情，搭配了排骨，买排骨的时候刚好看到剩一个猪蹄，一个没忍住，抱着补充胶原蛋白的心情也拎回来了。我想炖这一锅，也放排骨也放猪蹄，如果不难吃，以后可以单独做咖喱排骨或咖喱猪蹄。

    最后实验的结果，有咖喱在，那个肉和汤汁还是非常下饭的，不过也可能是心理作用，虽然排骨和猪蹄没什么不好，但我还是偏爱牛肉和鸡肉的口味。不过我还是鼓励大家亲自试试看，说不定你会喜欢这种吃法，尤其是对没有做过排骨和猪蹄的朋友，这个做法非常简单，没什么失败的可能，这貌似也是我第一次做排骨，第三次做猪蹄。有了咖喱调味，烹饪变得简单，如果懒了或者新手对自己没什么把握的，烹饪时除了咖喱块可省略一切调味品（包括盐），脑袋放空依然能烧出非常下饭的菜来，哪怕是排骨或者猪蹄这种貌似高深的大肉菜也一样，超级适合新手和懒人。

材料：
排骨一斤半，猪手一个（也可任选其一），洋葱一个，青红尖椒或者甜椒适量，土豆一个，姜几片，黄豆（可选），咖喱块一盒，料酒适量，酱油（可选）

步骤：

• 1、排骨和猪蹄洗净，冷水入锅，加入三大匙料酒和四片姜，大火煮开后撇去浮沫杂质，原汤和肉分别取出备用；

• 2、锅底倒入适量油，煸香洋葱和辣椒及姜片（米技炉6档），加入咖喱块，转小火煸炒咖喱出香味，注意不要把咖喱炒焦；

• 3、加入焯过水的排骨和猪蹄（或只选其一加入），继续翻炒，烹入两大匙料酒，1-2匙酱油（可以不加），酌情把火力调大，翻炒至咖喱完全融化，排骨和猪蹄上咖喱色；

• 4、加入没过排骨和猪蹄的原汤，大火煮沸后转小火盖盖焖煮，期间如果有浮沫污物都撇去；

• 5、小火煮40分钟后加入土豆块继续焖煮20分钟，如果只做猪蹄，可以更早时放入干黄豆同焖；

• 6、排骨、猪蹄和土豆都酥烂入味后加入切碎的青红尖椒，大火翻炒收汁即成。

小贴士

• 1、排骨和猪蹄可以任选其一，只做咖喱排骨或者咖喱猪蹄，我很少用咖喱搭配鸡肉和牛肉以外的肉类，这次算一个试验，想尝试下咖喱和排骨或者咖喱和猪蹄是否可以搭配，所以同时把两样都放了；
• 2、这道菜如果用排骨，可搭配土豆和胡萝卜，用猪蹄可搭配黄豆，土豆和黄豆我都已经试过，比较担心黄豆煮咖喱的味道，最后证明还不赖；
• 3、我喜欢辣，所以用了大量青红尖椒，一为增加咖喱的辣度和下饭的程度，二为了配色，如果不喜欢辣，可以选低辣度的咖喱块，爆香料时不用放辣椒，最后大火收汁时用青红甜椒配色；
• 4、我想多留一点咖喱汤汁拌饭，所以步骤图里可以看到水添的比较多，如果不需要那么多汤汁，水量稍微没过肉就可以了，但转小火焖煮的步骤火力可以更小些，以免水分过早烧干；
• 5、煮排骨和猪蹄的时间以肉熟软为标准，不拘泥于菜谱上提供的时间，我这次买的排骨肉比较嫩，实际煮了不长的时间就很烂软了；
• 6、酱油在这里不是一个必须添加的调味品，因为我的台湾师妹强烈推荐我咖喱加酱油的调味法，于是做了尝试，加的是李锦记特级头抽，但对于懒人和新手来说煮咖喱除了咖喱块可以不加任何调味品（包括盐）；
• 7、因为肉放的比较多，所以一整盒2-3人份的大喜大黄金咖喱块我全用掉了，如果只是少量烹煮，咖喱块酌情减少用量。

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荤素搭配～吃饭不累～
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宫保素菊花贝（魔芋）	红酒杏鲍菇	辣炒苦槠豆腐	咸蛋白炒油菜
中式照烧鸡	素狮子头（香椿豆腐）	洋葱炒烤肉（新疆小炒）	香辣鲍菇啤酒翅
素红烧肉（红烧冬瓜）	农家土豆干	猪血丸子	大蒜新吃
红酒香辣虾	泡菜芍粉肉丝	101分的酸豆角炒肉末	西范儿番茄炒蛋

少油版蟠龙茄子

鹌鹑蛋猪皮莲藕煲

茶树菇沙茶五花肉

麻婆山药

沙茶土豆千张鸡翅根

香菇豆豉蒸野鸡

红烧猪蹄

咖喱排骨猪蹄