【橙味玛德琳】源自玛德琳发源地的改良配方

　　玛德琳是法国的代表甜点之一，同马卡龙、法式咸派等诸多法式美食一样，在法国美食界地位非凡。可以说玛德琳在法国拥有国点的地位。

　　据说它的名字来自1775年法国宫廷的一场晚宴，甜点师出了状况，一名叫Madeleine Paumier的侍女做了祖母经常烤的一款小点心救场，结果公爵十分喜爱，决定把侍女的名字为这款蛋糕命名，它就是玛德琳。

玛德琳的经典吃法之一是蘸红茶，在作家普鲁斯特在《追忆似水流年》中一块蘸着红茶的玛德琳入口，在口腔蔓延开的味道，勾起往日回忆在脑海中的涌现。儿时母亲做的蛋糕的美味，和回忆一样刻骨铭心，不会褪色，甚至随着岁月的流逝在时间的酝酿中越变越浓。

　　玛德琳的配方很多，在法国几乎每个家庭都有自己的玛德琳配方。玛德琳的发源地是法国的孔梅西（Commercy）和利弗丹（Liverdun）,我比较了一下两个地区方子的区别，孔梅西玛德琳加了橙皮，利弗丹玛德琳加的是柠檬皮；，孔梅西玛德琳油粉的比例基本是1:1，利弗丹玛德琳油粉的比例基本是1:2。

　　此时正是晚秋橙子季，褚橙上市之初，我想利用橙皮的清香，又想取低油的配方，于是中和了孔梅西和利弗丹的两个方子，又减少了糖的用量。这款清香扑鼻的《香橙玛德琳》就诞生了，我想它就是我的家庭配方，也会成为孩子们幸福的童年回忆。

－－－－－【香橙玛德琳】的做法－－－－－－

原料：

低筋面粉112克、糖粉60克、泡打粉3克、黄油56克、牛奶25毫升、蜂蜜13克、鸡蛋2个、褚橙皮1个

做法如图：
   
1、拿一个橙子，用擦丝工具擦出橙皮丝。              2、将鸡蛋、糖粉与蜂蜜混合，搅拌均匀。


   
3、筛入低筋面粉和泡打粉，拌成均匀的面糊。       4、在面糊中拌入橙子丝，拌均匀。


   
5、分3次拌入融化的黄油，用刮刀拌顺滑。            6、拌完的玛德琳面糊是这样的。


   

7、用保险膜盖好，放入冰箱静置1小时。               8、取出待面糊回温可以流动，倒入模具中9分满。

9、烤箱提前预热，180度13分钟。

【关于我的新烤箱】

德国德蒙柯 DMK-40RCLFD电脑烤箱
 

我以前的烤箱是德蒙柯45L的，在家用非入柜式烤箱中算最大的，大烤盘烤饼干很给力……

这次升级了原来的烤箱，这款40升的电脑烤箱让我很期待，一直使用这个品牌相当满意，所以对它的高端产品充满好奇。

40L的电脑版烤箱体积甚至比45L的还大，因为它是双层内胆保温，烤箱壁很厚能提高热效率20%，意思是更省电更能快速升温。原来烤蛋糕要提前预热烤箱10分钟，这个只要预热6－8分钟即可。

烤箱中温度不均匀总让蛋糕不同位置受热不一下，上色不匀，里外口感有差异。

这款烤箱也是首款能水平/空间温度只差5度的，烤制的均匀程度是普通烤箱的5倍。

烤箱门四周有硅胶密闭圈，类似冰箱门的道理，是密封性最好的烤箱。

还值得一提电脑控温的好处，除了能准确的控制温度，时间也是电子时钟，不用再听原来普通烤箱计时器的咔咔声了……

房间里烤箱温暖的灯光，蛋糕香味和安静的夜晚……我更爱我的厨房了！

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烘 烘烤出的美味

   焙 就是幸福的味道吧

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豹纹双色曲奇      　  　　 阿拉棒                  　　    蛋黄饼干           核桃天使蛋糕

巧克力玛芬                     奶香吐司                                     巧克力玛德琳                  鲜桃派

原味戚风蛋糕              时尚杯子蛋糕                     蛋糕围边慕斯           玫瑰花造型香蕉蛋糕

黄金椰丝球              蓝莓芝士蛋糕                     核桃士司蛋糕               果冻慕斯蛋糕