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【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】

(2013-10-28 09:18:13)
标签:

美食

万圣节蜘蛛网芝士蛋糕

万圣节

慕斯

蛋糕

分类: 蛋糕,慕斯

【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】
【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】
蜘蛛网芝士蛋糕

万圣节来了,

玲也来凑个热闹,

弄个蜘蛛网的主题蛋糕。

 


【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】
【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】

 

 

感觉这个围边不要太整齐,

要这样不规则的样子(如上图),

才更好的配合主题哈【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】

 

 

这是免烤的冷芝士蛋糕,感觉挺简单的。

就是蛋糕围边需要花点耐心,

其余的就是一般的慕斯流程而已。

表面的蜘蛛网用的是黑可可粉和奶酪糊混合而成,

早在暑假的时候我就网购备好了黑可可粉,呵呵【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】

黑色围边是熟悉的奥利奥饼干屑。。。。。

 


【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】
【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】

这个蛋糕秉承了芝士蛋糕一贯的香脆饼底,

而芝士的用量不算太多,

还加入了大量的酸奶,

所以,口感醇厚而不腻重,

值得推荐!

 

 

 

                 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~美食分界线~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

 

 

蜘蛛网芝士蛋糕(6寸圆模一个)

 

材料:

 

饼底:       奥利奥饼干(去芯)150克       黄油液75克

 

芝士糊:     奶油奶酪200克       原味酸奶150克       细砂糖60克          动物性淡奶油160克

             鱼胶粉12克          热水25克            鲜柠檬汁1小勺

 

 

蜘蛛网:    黑可可粉3克        牛奶10克            芝士糊30克

 

 

 

                   -------------------制作过程-------------------------

 

一:先做饼底

1,模具底部用锡纸包裹好,内壁刷一层黄油,防粘。

2,饼干用料理机搅打成碎屑,与黄油混合均匀,倒入准备好的模具。

3,用刮刀先铺好底部,然后用刮刀的嘴部(就是尖尖最软的部分,如图)向上翻一些,把饼干屑向内壁推去,

   推高,把内壁铺满。

4,然后再用小勺把围边压均匀,压实。

5,最后用平底的杯子(我用保鲜袋包裹杯子完了就不用洗了)把底部压实。

6,做好的饼底冷藏30分钟定型使用。

7,牛奶加入到黑可可粉内,拌均匀,待用。

 

【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】

 

二:做芝士糊

8,淡奶油打发到7成,就是可流动的浓稠状态,然后冷藏备用。

9,芝士和细砂糖混合,坐热水搅打顺滑(我用电动慢速)

10,加入酸奶和鲜柠檬汁,搅拌均匀,然后离开热水(这步及以下开始用手动)

11,热水加入到鱼胶粉内,一边搅拌完全融化成透明的浓稠液体。

12,过筛加入到芝士糊内,拌均匀。

13,然后加入到打发好的淡奶油内,刮刀混合均匀,芝士蛋糕糊就做好了。


【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】

 

三:组合

14,做好的芝士内舀取20-30克,加入到黑可可牛奶糊内,拌均匀,装入裱花袋或保鲜袋,减个小口。

15,冷藏好的饼底从冰箱取出,倒入芝士蛋糕糊,轻轻晃动一下,会自动摊平。

16,黑可可芝士糊在蛋糕表面从内到外画5个同心圆,然后用牙签从里往外划开。

17,完成的蜘蛛网蛋糕需冷藏6小时以上至凝固。

PS:牙签每划一次都要擦拭干净,再划下一次哦。

 

 

四:脱模

18,冷藏好的蛋糕取出,用水风机吹模具外围。

19,从底部慢慢托起脱模。

PS: 1, 曾经有一次我的电吹风吹的不均匀,多吹的那一块围边,一离开模具就下榻了。所以,不管用热毛巾

       还是吹风机,必须是均匀哦。

    2,吹风机吹完以后,从模具底部慢慢向上推,一边要观察蛋糕围边,万一有出现掉落马上停止向上推动,

       慢慢把蛋糕回复到原位,就是退回模具内,马上冷藏最少30分钟至围边凝固。然后就可再重复脱模啦。

 

 

 

 

 


【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】

 

 

                      ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                                     感谢大家阅读

                                          【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】

 

 

 

                            还有几款慕斯蛋糕,点击名字进入看看吧,嘻嘻

【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】       柠檬芝士派                           蓝莓慕斯

 


【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】        巧克力慕斯                         芒果流心慕斯                       软心小慕斯

 


【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】         巧克力慕斯                        粉紫梦幻慕斯                      紫薯慕斯

 


【万圣节蜘蛛网芝士蛋糕】         芒果慕斯                           酸奶慕斯                       白巧克力慕斯

 

 

 

 


 

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