加载中…
正文 字体大小:

在肥而不腻的肉中细品茶滋味-----普洱东坡肉

(2011-07-05 07:53:28)
标签:

五花

普洱

肉肉

茶香

美食

分类: 肉肉

在肥而不腻的肉中细品茶滋味-----普洱东坡肉

 

在肥而不腻的肉中细品茶滋味-----普洱东坡肉


我怀疑自己是“五花肉控”,特别是带皮的。

每次去买肉,都会拿夹子扒拉人家的五花肉,
在我们这里,买好点的带皮五花得赶巧,
如果赶上好的我就会立马买上一块。
当然买的时候对肉的归宿是不明朗的
回家后才会仔细考虑肉的做法,
这时候我最爱的就是美食博客和美食书
想必这就是传说中的指路明灯吧  哈哈。。。。

在贝太杂志上看到这个普洱东坡肉后眼前一亮,家里正好有普洱,还等什么

走着。。

 

肉的热情,茶的淡雅

二者互融互补,恰到好处

在肥而不腻的肉中细品茶滋味

 

在肥而不腻的肉中细品茶滋味-----普洱东坡肉



在肥而不腻的肉中细品茶滋味-----普洱东坡肉

 


【原料】

普洱茶 10克,五花肉 500克,姜两片,葱适量,绵白糖10克,盐5克左右,油15ML(一汤匙),料酒适量

【做法】
1、五花肉冲洗干净,如果皮上有毛的话,用镊子拔去,或在火上快速烤一下去毛
2、普洱用80度的温开水冲泡后备用。

3、将五花肉切成2厘米左右的方块(切肉的最佳时机就是肉刚冻硬,但还不是硬梆梆的时候最好切)

4、切好的肉块放入冷水中

5、大火加热至水开后,将血沫撇出

6、关火后将肉块捞出

7、锅中放入油,烧至五成热后加入绵白糖,炒至冒泡,这个过程是很快的,一定要仔细观察,不要等糖黑了,那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察。

8、将五花肉用厨房纸擦一下水份,放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心,热油四溅危险的很呢。

9、加入盐、姜片、葱段料酒,我额外加了一点老抽,不加也可以。
10、肉全部上色后加入普洱茶水

11、茶叶用纱布包好后放入锅中

12、大火烧开后转小火,炖1小时左右,至肉烂。

13、大火收干汤汁即可。

在肥而不腻的肉中细品茶滋味-----普洱东坡肉

 

小贴士:

1、白糖最好选择绵白糖

2、切肉的最佳时机就是肉刚冻硬,但还不是硬梆梆的时候最好切

3、五花肉过水后要用用厨房纸擦一下水份,如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心的,热油四溅危险的很呢。


在肥而不腻的肉中细品茶滋味-----普洱东坡肉

 

 

在肥而不腻的肉中细品茶滋味-----普洱东坡肉  在肥而不腻的肉中细品茶滋味-----普洱东坡肉 在肥而不腻的肉中细品茶滋味-----普洱东坡肉
    红烧排骨             红烧肉               奶白鲫鱼汤

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有