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独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】

(2012-11-01 07:52:05)
标签:

笨笨红烧肉

惊艳版笨笨红烧肉

笨笨红烧肉的做法

秘制红烧肉

详解红烧肉的做法

分类: 海燕秘系列

独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】

独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】
                                      【惊艳版笨笨红烧肉】

                                         赶巧了,赶巧了

                        博客里到现在还没认认真真做过红烧肉,这下,真是赶巧了

                        为什么呢?

                        笨笨红烧肉事件都听说了吧,网络里最火的事件,媒体上的头条

                        有人见过原版笨笨红烧肉吗?见下图:

     独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】
                                      【原版笨笨红烧肉】
                       无意去八卦谁谁谁,只是一锅红烧肉引发的网络万人围观

                          谷哥,度娘上大波大波的报道供有兴趣者查看...

            赶巧上了这么个菜,这份糯香油而不腻的红烧肉从选料到制作和大家一起分享一下,

            让越来越多的人能做出更多更好的红烧肉...

以下是:

==================【惊艳版笨笨红烧肉】====================

一:原材料的选择(秘制系列的特别说明)

图1:主料的选择--带骨(肋骨)的五花肉,这样的肉做出来更香,骨香肉香合而为一

图2:调料中有八角,花椒,冰糖,大蒜

图3:陈年花雕酒(酒和肉是最好的搭档)

独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】
二:做法和过程:

  图4-5:五花肉带骨切成方块,炒锅中放入少许食用油

  图6-7:肉块下锅煸香出油即可,不可以长时间炒制,否则干而柴

  独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】

 图8-9:肉煸香过后,锅中留油,下花椒和蒜瓣炒香,接着烹入陈年花雕

 图10-11:再放入冰糖,倒入少许草菇老抽
  独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】

图12-13:把煸好的肉块到锅里浸渍,让每块肉都吃到汁水,放入八角

图14-15:大火煮开后,把每块肉都翻个身,再接着大火烧煮

图16-17:再次煮开后连汤带汁一起换入瓦煲里开始精炖,直到酥软或酥烂即可

  独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】


独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】

独家秘制惊艳版的笨笨红烧肉-选料到制作全揭秘【笨笨红烧肉】
   

                  出锅的时候,可以直接瓦煲上桌,为了更有食欲些可以找个好看的盘子,

       稍微摆摆,凹个照型,让卖相上惊艳一把,一上桌引来大呼小叫一下,哇噻!这像大饭店的菜吗?

       有吗?其实,心里乐开了花...

  特别说明:(选料和制作)

1,材料的选择:

主料--要选带骨(肋骨)的五花肉,这样的肉做出来更香,骨香肉香合而为一

调料--不宜选择过多过复杂的调料,主要是让肉本身的原味体现出现,几样常见的即可

酒料--陈年花雕是五花肉最好的搭档,酒肉里的黄金组合

2,制作的方法

第一步:肉要煸香出油,这样初步激出肉香

第二步:浸渍,肉要吃进汁水,才能有料香的味道

第三步:大火烧煮,通过烧煮,让肉完全的受热翻汤

第四步:文武火精炖,吃足汤汁的肉精炖过后,不腻不柴

 

***********************************@我的其他菜品-点击图片或文************************************

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