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巧妇自制饭店式的美味大虾--【淡油蒜蓉蒸虾】

(2012-08-14 08:47:31)
标签:

淡油蒜蓉蒸虾

虾的美味做法

饭店式美味

美食

海燕的厨房

分类: 创意私房菜

巧妇自制饭店式的美味大虾--【淡油蒜蓉蒸虾】

巧妇自制饭店式的美味大虾--【淡油蒜蓉蒸虾】

                                      图/文@海燕的厨房

   提到做虾这件事,我个人之前的做法是尽量朝简单的方向走,为什么呢?因为在这件事上,我会的不多,一般的煮盐水虾,白灼虾还能对付,在这之上的,我往往是没有经验也没有好的方法!但是,在美博上看了那些

大师级的名博做出来的美味之后,我就开始不安静了,怎么能做得那么好?我是不是应该试试?光看不练,永远

得不到真知灼见!

   实践是最好的锻炼方法,在实践中才会发现自己的不足以及改进的地方,一次不行,再来一次,总归在一次次的改进中,美味得到提升,手法得到进步!多花些时间,多花些精力,经过一段时间以后,你回头一看,发现

自己原来已经不在原地了......我希望N多年以后,自己再回头看看,这段路走的脚印轻轻重重,记录的都是自己过往的真实!

  淡油蒜蓉蒸虾,前期在虾的处理上花的时间比较多些,但是很值得,吃的时候很方便,煎开虾背之后,炒蒸之后虾会稍微的胀开些,一方面是肉更入味,一方面是吃的时候拨壳方便,入口只需轻咬一下,虾肉便会从开口部挤出,直接食肉去壳!所以制作的时候前期多花些时间也无妨!

  一:食材准备

主料:鲜虾(300-400克左右)

配料:蒜瓣

调料:蒸鱼豉油(未单拍,过程图中显示)

巧妇自制饭店式的美味大虾--【淡油蒜蓉蒸虾】
二:虾的处理

1,先用牙签从虾头虾身的分隔处戳下去,慢慢挑出整根虾肠(虾线),再用剪刀沿虾身部分把虾背剪开

2,把蒜瓣剁成蒜蓉,越细越好
巧妇自制饭店式的美味大虾--【淡油蒜蓉蒸虾】
三:做法与过程

1,锅中加入食用油加热

2,下处理好的鲜虾跳炒

3,虾身变色(变红后)盛出
巧妇自制饭店式的美味大虾--【淡油蒜蓉蒸虾】
4,撒上蒜蓉,淋上蒸鱼豉油

5,入蒸锅蒸制5分钟左右即可
巧妇自制饭店式的美味大虾--【淡油蒜蓉蒸虾】

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