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懒惰中。。【河蚌咸肉豆腐煲】

(2011-03-01 19:01:11)
标签:

美食

河蚌煲

蚌肉

咸肉

豆腐煲

木可

分类: 汤羹

懒惰中。。【河蚌咸肉豆腐煲】

 

最近懒惰中。。

不想烧菜。。

也不想码字。。

 

【河蚌咸肉豆腐煲】

 

这是我家冬天常吃的一道汤煲,新鲜的河蚌肉加上咸肉和豆腐,在砂煲内慢火炖上1-2小时,吃的时候撒上些胡椒粉,那就是一锅极其鲜美而香浓的汤煲了!

河蚌处理的时候一定要弄干净,不然会很腥。买回来的河蚌一定要用盐搓洗2-3遍,直至把河蚌表面的粘液洗干净!入锅的时候先不急着加水,而是先加足量的料酒,开着锅烧开,并煮几分钟,这样河蚌的大部分腥味就会随着酒精而挥发掉!

 

懒惰中。。【河蚌咸肉豆腐煲】

 

村料:河蚌,咸肉,豆腐,冬笋

1.把河蚌肉切成均匀的小块(较硬处可以用刀柄捶几下),用盐搓洗2-3遍,

  直至把河蚌肉上的粘液洗净(这步没有拍照)

3.把洗净的河蚌肉放入砂锅内,加料酒没过河蚌肉,烧开并煮几分钟

懒惰中。。【河蚌咸肉豆腐煲】

 

4.5.砂锅内加姜片和水,烧开后撇去浮沫

6.加入切好的咸肉片,烧开后转小火

懒惰中。。【河蚌咸肉豆腐煲】

 

7.大约半小时后再加入豆腐和冬笋

8.小火炖至河蚌肉软烂,豆腐起孔后加盐调味即可

9.起锅后可撒些胡椒粉

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