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下雪了。。【酒酿冬笋老鸭汤】

(2011-01-19 11:29:47)
标签:

美食

酒酿

老鸭汤

冬笋

甜白酒

冬日暖汤

木可

分类: 汤羹

下雪了。。【酒酿冬笋老鸭汤】

 

今天开Q,看到好多朋友的签名都是关于雪的!

昨天这里下了江南的第一场雪!差不多一天没停的雪,终于把屋顶和树木都下白了,远远看着感觉很美!

每到下雪,我们每一个人都会莫名的兴奋,因为雪花对于我们江南的人来说,有一种稍纵即逝的美!江南很少下雪,有时一整个冬天都不会下雪。有时偶尔飘几片雪花,也很快就停了!所以很难得有这样白雪堆积的时候!

每年冬天,我们都盼望着下雪,就像小孩子盼望意外的礼物一样!今年冬天出奇的冷,可我们照例盼望下雪!而雪终于下了,这是上天赐于我们的新年礼物,希望这一年都好运!

 

 

 

【酒酿冬笋老鸭汤】

 

酒酿在不同的地方有不同的叫法,我们这是叫作甜白酒的!每天中午,都会有人到我们小区楼下叫卖甜白酒,是自己手工酿的,比超市里买的更浓郁,更好吃!柯很喜欢吃这个,因为甜甜的,像饮料!所以柯奶奶常常下去买!我有时会拿这个来煮些菜或甜点!最喜欢的便是酒酿元宵,光是元宵煮来吃,总觉得缺点啥。而加了酒酿之后就完全不一样了!煮甜品加酒酿,会是个不错的选择!

这次煮老鸭汤,也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖,所以索性加了酒酿,味道和香气都更好了!当然营养也更好了,酒酿有益气,生津,活血的功效。尤其对于我们女生来说,可以补气养血!酒酿不用加太多,因为本身比较甜,加多了汤会偏甜!吃饭的小勺,一两勺就够了了!

 

下雪了。。【酒酿冬笋老鸭汤】

 

材料:红头鸭半只,冬笋,各种香料,酒酿,鲜山楂,陈皮

1.先用冷水浸泡鸭块,泡去部分血水

下雪了。。【酒酿冬笋老鸭汤】

 

2.浸泡后洗浄的鸭块,和各种香料入冷水锅,烧开后煮几分钟,这样即可

  以去掉剩余的血水,也去腥,还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。

  冬笋入锅焯一下水待用

下雪了。。【酒酿冬笋老鸭汤】

 

3.焯过水洗净的鸭块加水,和山楂块,陈皮,一起入砂锅煮,煮开后加几

  勺酒酿,还有冬笋,再次煮开后转小火,炖一个小时左右即可

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