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    过几天是大头同学的生日，哥们送了一箱黑啤给他，偏巧他这周不在广州。我没喝过黑啤呢，于是趁着主人不在家，我先尝为快。不过还是高估了自己的能力，打开一瓶才喝了一口，一方面不胜酒力，一方面实在对啤酒爱不起来。

    看着剩了大半瓶的黑啤发愁，喝是喝不下了，但这样已经开封的放着久了会跑气儿，影响口感和味道。这么贵的“液体面包”，营养丰富着呢，怎么着也不能浪费啊，于是琢磨着用它做点好吃的算了。冰箱里有牛肉和牛筋，那就牛肉锅吧，就这么愉快地决定了

    用啤酒代替清水来炖肉，由于它本身具有一定浓度，比起直接用水炖，会使牛肉在炖煮的过程中失水更少，肉质更嫩。而且由于啤酒的加入，可以使肉炖的更烂更酥软，风味十足。

    如果你家也有喝不完的啤酒，千万不要倒掉，做几道啤酒佳肴，保准你不会失望。千万不要担心吃了会不会醉，因为酒中所含的酒精，已经在炖煮的过程中挥发掉了。放心吃哈，大口地吃。

材料：

主料：牛肉300g、牛筋300g

配料：胡萝卜1根、洋葱2/3个、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个

调料：料酒2大勺、糖适量、生抽少许、卡力特黑啤1瓶、番茄酱1大勺

准备：

牛肉、胡萝卜、洋葱分别切大块，姜、蒜切片；

做法：

1. 锅中烧足量水，水开后放入洗净的牛筋焯烫；

2. 焯烫后的牛筋洗去表面浮沫，切大块；

3. 将牛筋放入高压锅，加入料酒、生抽和干辣椒，加压15分钟；

4. 另起锅加适量油，放入姜蒜炒香；

5. 闻到香味后加入牛肉翻炒；

6. 变色后放入已经处理过的牛筋；

7. 再放入胡萝卜块，加入生抽、糖和番茄酱；

8. 最后倒入啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟，放入洋葱，炖至汤汁浓稠即可。

心得分享：

1. 牛筋最好炒烫一下，表面如果有毛会比较容易剔除；

2. 牛筋炖烂点好吃，所以最好提前用高压锅压十几分钟；

3. 啤酒最好能够没过食材的2/3位置；

4. 洋葱易熟，后放入即可。

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****************************25款我最爱的牛肉吃法****************************

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