在写这道美食的时候，我想起一件事儿，每次我发了什么菜式，或者西点，总会有同学很哀怨地问，没有厨房、没有炉灶、没有烤箱…可以做神马？其实不用慌，如果你真的想动手，只要一口锅就够了，无论它是平底锅、炒锅还是汤锅，甚至是一个电饭煲，也可以让你每天变着花样吃。

    如果你以为电饭煲只能煮饭，那你就错了，电饭煲其实是万能的，或蒸或煲或炖，无所不能。而且比起其他工具，电饭煲做菜不仅方便，而且还可以免去油烟之苦，适合现代人，适合单身贵族，适合住宿舍的人，更适合工作忙碌的人。

    继续试用我的象印电饭煲，继煮饭、煲汤之后，再用它来炖个菜，全方位测试它的功能。之前的试用博文中都提到，象印电饭煲的煮饭功能划分得非常细致，不同的米、不同的稠度，都会用清晰的刻度标明相应比例的水量，而且时间都是固定的，保证了一个精准的煮饭程序。

    做汤和菜，我则喜欢用它的“炖煮”功能，这个功能的时间是可以调节的，可长可短，可以根据菜的易熟程度来灵活调节，非常的实用。这款香辣牛肉粒，我设置了40分钟，没有加水，全部依靠料汁。经过长时间的焖至，煮出的牛肉非常软嫩，而且在炖煮过程中经过料汁的浸渍，使肉质非常入味，相当过瘾

    如果喜欢吃牛肉干的同学，在牛肉放入电饭煲之前，用炒锅中小火炒牛肉，将炒出的水分倒掉，再将炒过的牛肉放入电饭煲，然后正常放料、焖制，出来的牛肉收汁会比较好，可以当做牛肉干吃

香辣牛肉粒

材料：

主料：牛肉500g

配料：葱1根、姜1大块、花椒15g、干红辣椒15g、熟白芝麻适量

调料：料酒2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、老抽2汤匙（30ml）、白糖4汤匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、希杰烤肉酱（辣味）适量

准备：

牛肉切粗条或粒、用清水浸泡1小时，干辣椒剪成段，葱切段，姜切片；

做法：

1. 将牛肉的水分挤干，血水倒掉，加入料酒；

2. 再加入少许盐；

3. 放入葱段和姜片，抓匀腌制30分钟；

4. 将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合，加入烤肉酱；

5. 再调入鸡精，搅拌均匀待用；

6. 锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味后熄火；

7. 将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲；

8. 放入腌制好的牛肉；

9. 加入调好的料汁；

10. 充分搅拌均匀，使食材均匀裹满料汁；

11. 菜单中选择“炖煮”功能，时间设置为40分钟；

12. 按下煮饭键，程序结束后出锅，撒适量熟白芝麻。

心得分享：

1. 因为牛肉不需焯烫，所以入清水浸泡，主要为了去除血水，也可去除肉的腥味；

2. 不能吃辣可以适当减少辣椒的用量，也可做成其他风味的；

3. 如果喜欢牛肉干，可以将牛肉提前炒制十几分钟，去掉多余水分。

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