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#百家千宴#健康素雅的开运年菜:什锦豆腐煲

(2014-01-29 10:02:00)
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nicole

美食

百家千宴

豆腐煲

全家福

分类: 梦幻小厨房の轻食

#百家千宴#健康素雅的开运年菜:什锦豆腐煲

 

(图文新浪独家发布,请勿转载)

 

    说起我们中华民族的传统风俗还真是有趣,就拿年菜来说,其中有不少吃食虽小,却都是有讲究的,讨个吉利彩头。比如吃枣代表春来早,吃柿饼代表万事如意,吃豆腐代表全家平安幸福,吃年糕代表一年更比一年高…

 

    说实话,比起新年餐桌上那些山珍海味、大鱼大肉,我更偏爱这些有说法的小吃食。简单家常的东西,因为被赋予了不同的意义,吃着感觉都不一样了,仿佛把好彩都吃进肚子,那感觉比什么都踏实。

 

    今儿要说的主角豆腐就是虽最家常的食材,却也是最健康的食材,或许有些朋友会觉得新年吃豆腐素了点,殊不知它意味着全家福,不可不吃啊。一家人围坐在一起分享一个热腾腾的豆腐煲,象征着和和美美,寄寓着新一年的美好期望。

 

#百家千宴#健康素雅的开运年菜:什锦豆腐煲

 

    民间素有“腊月二十五,推磨做豆腐”的说法,在物资匮乏的年代,又白又嫩的豆腐可是仅次于肉食的“奢侈品”,是年夜餐桌上的大菜。如今我们不需要自己做豆腐了,能吃到的豆腐种类也越来越多,市面上常见的有北豆腐、南豆腐和内酯豆腐,其中北豆腐也叫老豆腐,也就是卤水点的豆腐,含水量低,吃起来口感有点儿“粗”,做这个豆腐煲最合适。

 

    原本无味的豆腐搭配上瑶柱、菌类,真是鲜得不得了,注意豆腐最好现买现吃,口感最好。

 

#百家千宴#健康素雅的开运年菜:什锦豆腐煲

 

材料

主料:北豆腐1块、蟹味菇50g、瑶柱50g、鲜茶树菇   50g

配料:老姜1片、蒜2瓣、香葱1棵

调料:酱油2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2汤匙、盐1/2茶匙

#百家千宴#健康素雅的开运年菜:什锦豆腐煲

 

做法

1. 蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段;

2. 豆腐切成约厚1厘米,宽4厘米的方块,香葱切成葱花,蒜切末;

3. 干瑶柱洗净,用温水浸泡15分钟至软,撕去边角的老筋;

4. 中火将炒锅里的油加热至6成热,放入豆腐;

#百家千宴#健康素雅的开运年菜:什锦豆腐煲

 

5. 煎至两面微黄,捞出备用;

6. 锅里留1汤匙油,中火加热至5成热时,放入蒜末煸香;

7. 倒入足量水,放入泡好的瑶柱,大火烧开,转小火煮20分钟;

8. 加入蟹味菇和茶树菇;

#百家千宴#健康素雅的开运年菜:什锦豆腐煲

 

9. 再放入煎好的豆腐;

10. 加入适量酱油;

11. 用中火再烧10分钟至入味,调入1/2茶匙盐;

12.   最后用水淀粉勾芡即可。

#百家千宴#健康素雅的开运年菜:什锦豆腐煲

 

心得分享:

1. 做这道菜最好采用北豆腐,比较有韧劲;

2. 瑶柱泡软后再使用,口感会比较好。

 

#百家千宴#健康素雅的开运年菜:什锦豆腐煲

 

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