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献给糖尿病患者的无糖软面包-----双色双麦吐司
(2013-03-01 09:00:33)
标签：
美食素食吐司糖尿病双色双麦 |
分类： 吐司 |
材料（以下做了两个450克的吐司）：
1、后油发，将除可可粉以外所有材料融合，搅拌到完全程度，面团分成两等份。
2、可可粉加少量水搅拌均匀，加入其中一份面团搅拌均匀。
3、揉圆，发酵至两倍大。
4、揉圆，发酵至两倍大。
5、操作台上撒少量许面粉，用刮板取出面团，再用手掌挤出面团内的空气，分成四等分。
6、将白面团上部1/3的面团向下折、挤出空气，再将下部1/3的面团向上折挤出空气。
7、将面团对折、压紧收口，收口向下，揉成棍状。
8、将可可面团上部1/3的面团向下折、挤出空气，再将下部1/3的面团向上折挤出空气。
9、静置后，按步骤6、步骤7的动作将面团揉成棍状；收口向下、双手放在面团中间压紧，向两边揉开、揉匀为长约35厘米的面团。
10、两种面团分别揉好。
11、将揉好的两种颜色面团交叉放置。
12、下面面团的一端从由右向上扭转至另一面团的上面，另一端从左面向下扭转至另一面团的上面。再将下面的面团重复扭转。握住面团两端，使两色面团卷紧。按照模具大小调整面团形状。
13、模具内抹匀黄油，放入面团，盖上布（布尽量不要碰到面团），以免面团表面干燥，发酵1小时15分钟至1小时30分钟。
14、待面团发酵至原来的两倍大，即完成最后发酵。
15、放入预热至220℃的烤箱，烤35分钟即可。
小贴士：
烤好的面包切开后，剖面很漂亮。因为是两种颜色的面团交错；若以不同的方法成型，交错的花纹也会不同。
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