【百合肉片炒荔枝】

 

 

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荔枝红时，别错过风情万种的荔枝菜

 

【百合肉片炒荔枝】 15道果香怡人的水果菜

 

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四季果品中的至爱，除了榴梿，就当数珠圆玉润的荔枝了。

 

七月流火荔枝香!又是一年蝉鸣荔熟时，荔枝有“佛果”之称，享有“岭南果王”之美誉，每年7～8月是荔枝成熟的季节。夏日时令佳果中荔枝是最风情万种的一款，古人赞其“壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉洁白如冰雪，浆液甘酸如醴酪”。我一向觉得吃荔枝是很有仪式感的，眼福口福并举：净手，剥开一层暗红的外皮，莹白与饱满娇艳都在通透的果肉里一览无遗，唇齿吮吸间，甘美盈盈于口，那份醇甜清香，让你一粒入口，“情”定终身!

 

日前，有朋友从深圳邮过来两箱糯米糍，果肉细腻汁水浓甜果核袖珍，得以有口福大啖特啖这一南国佳果。可惜家人体质各异，我很幸运，属于能承受“荔枝火”的体质，“日啖荔枝三百颗”如此豪放的吃法没试过，呵呵，也试不了，但日啖三、四十粒，基本不会有什么不良症状。和我截然不同的是弟弟，他吃荔枝，四粒倒!三、四粒荔枝下腹立马就开始咽痛上火，牙龈肿胀。

 

荔枝荔枝，又名“离枝”，离开枝头“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽失”。虽然我的观点，鲜果鲜吃是最完美的，但耗不起的是“时间”。荔枝果酱今年是不想做了，去年做“伤”了，今年将荔枝入馔，尝试了几款荔枝菜，荔枝烩虾仁、烩鱼柳鸡柳，还有这道最最普通的烩滑肉片，呵呵，沁人心脾的甘甜，成菜别有风情。尤为难得的是入菜后的荔枝不易上火，美味的荔枝菜特别适合家里那位“四粒倒”的大男孩。

 

习惯于剥皮即食的你，不妨也试一试，这个夏天将吃不完的新鲜荔枝做几道风情万种的荔枝菜，视觉效果“冰凉凉”的荔枝菜不仅保留了荔枝的鲜美和营养，同时还可以解滞腻增食欲。

【百合肉片炒荔枝】 荔枝红时，别错过风情万种的荔枝菜!

 

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【百合肉片炒荔枝】

 

制作材料：荔枝(约13粒)、泡发百合1小碗、猪瘦肉1条、丝瓜1个、西红柿1个、生姜1片、蒜瓣2-3粒（主要材料如↓图所示）

 

制作调料：盐、生抽、老抽少许、糖、生粉、生粉水、香麻油  

 

备料工作：

提前半天将荔枝带皮用淡盐水浸泡(搁冰箱冷藏)。制作菜品时，将浸泡后的荔枝剥皮去核，剖分成2-3瓣备用；

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制作过程：（如↓图所示） 

  

↓1.西红柿洗净去蒂切丁备用；丝瓜去皮切小滚刀块浸水备用；姜、蒜切末备用；将肉冲洗干净顺纹切片，撒上少许姜末，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1小勺香麻油拌匀腌制15分钟左右备用；

 

↓2.将炒锅烧热，注入适用油，油温起来后将腌制好的肉丝放入炒散，肉色变白盛出备用；

 

↓3.锅内留底油，下姜末、蒜末炝锅，丝瓜控水后下锅翻炒几下； 

↓4.下百合翻炒，下西红柿丁翻炒，调入少许白糖炒匀，下精盐调好味；

 

↓5.将肉片倒入锅中翻炒，淋入生抽炒匀；

↓6.将荔枝倒入锅中，快速翻炒几下，生粉水勾薄芡，起锅装盘。

 

【荔枝的好营养】

 

荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效；核具有理气、散结、止痛的功效；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。

 

荔枝食用禁忌：

荔枝一般人群均可食用，但是糖尿病人慎用荔枝，阴虚火旺、有上火症状的人不要吃，以免加重上火症状，阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用；荔枝含有单宁、甲醇等，多食容易生内热，患有阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌用。

 

荔枝不宜多食，每日进食量以不超过300克为宜。因进食荔枝而引起低血糖者，要适量补充糖水，症状严重者应及时送医院进行治疗。

 

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5个小方法教你怎样吃荔枝不上火？

 

“一颗荔枝三把火”，荔枝虽鲜美可人，但因其燥热湿毒，让人又爱又恨，简单易行的5个小方法，让你大啖荔枝又不上火!

1.荔枝连皮浸入淡盐水中，放入冰箱冷藏后食用。盐水浸泡荔枝，不但更能牵引出其独特的甜味，更可以下火解滞，增进食欲。荔枝入馔也是不易上火的方法之一；

 

2.新鲜的荔枝叶、荔枝壳煮水喝，可防治吃荔枝上火；

3.吃荔枝时，把剥开果壳后的一层薄薄的白膜(果膜有点涩)，和果肉一起吃下去可以去火；

 

4.吃完荔枝后，把荔枝蒂部凹进果肉白色蒂状部分吃掉，这样连吃2-3颗也可以有效防止上火；

 

5.防患于未然：吃荔枝前喝点盐水、王老吉一类的凉茶，或冬瓜汤、绿豆汤等对上火有预防作用的“去火水”。或吃荔枝的同时，用适量生地煲瘦肉或猪骨汤喝，或与蜜枣一起煲水喝，都可以预防荔枝病，解荔枝火。

 

 

  

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 水果入馔，15道果香怡人的美味菜!

 

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