一款备受“国际友人”盛赞的中式酥饼——芝麻杏仁酥！

                                【杏仁芝麻酥饼】 

                                                  

 

KEN上周日要出一趟短途公差，三个钟点的火车即可到达。同行前往的有五六个同事，KEN在外企工作，同事中很多是国际友人。

 

发车的时间下午5点多，KEN一向最是不喜吃飞机或火车上的餐点。赶着4点钟前让他提前在家把晚餐吃了。想想晚餐吃太早了怕他饿，正好周日上午烤了几盘芝麻杏仁酥，便用点心盒装了一大盒让他带在路上吃(想着有同事同行，特意多装了点。)。但心里还是有点惴惴然，要知道KEN的同事中，不乏烘焙高手，像来自德国的JULIA，很有情致的女子，到中国的第二天就买了个烤箱，经常带着自己烘焙的点心到公司请同事们。

 

昨晚KEN出差回来，顺口问他：饼干吃了吗？KEN笑答：不够分!怎么会呢？装了近两烤盘的酥饼？KEN又笑：太受欢迎了!MIKE边吃还边给他太太打电话，让她把家里烤箱用起来，也要吃这么好吃的酥饼。

 

呵呵，听着还是挺开心的。一款简简单单，20多分钟轻轻松松可以完成的小酥饼，能给大家带来快乐，真好。

 

 

【杏仁芝麻酥饼】 

 

※ 需要的材料(两烤盘量，约18个)

普通面粉190g、幼砂糖80g、盐1g、植物油120g、鸡蛋液(全蛋)30g、泡打粉1/2小匙、小苏打1/4小匙、炒香芝麻若干、烤香杏仁18粒、柠檬汁几滴

 

↓图所示为1烤盘的量。

 

※ 需要的烘焙温度

预热：180度，上下火；烘焙：180度，18分钟(需要更换烤盘位置，详见制作过程)

 

 

※ 制作过程（如↓图所示)

 

●将普通面粉、盐、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛备用。

 

●将幼砂糖、植物油、鸡蛋液(全蛋)、柠檬汁搅拌均匀，加入过筛后干性材料，及芝麻，混合均匀成面团状。

 

●将两烤盘垫上锡纸，将混合面团分成18份(每个烤盘9个)，揉成圆球形，按扁，每个上面放一粒杏仁。

 

●将两烤盘分别放入预热好的烤箱中层及中下层，烤5分钟后取出，表面刷蛋液后，放入烤箱。

 

●继续烤5分钟后，开烤箱将两烤盘交换位置，继续烤5分钟。

 

●将其中一个烤盘取出，将另一烤盘移至烤箱上层，烤3分钟取出冷却；换另一盘移到烤箱上层，3分钟后取出冷却。

 

 

 

 ※ 制作回顾小节

 

 为什么要开烤5分钟后才蛋液。

 

 ①直接刷蛋液全程烤完，偶们家的烤箱会上色太重，偶还是最稀饭OK版的色色。

      ②因为酥饼在烘烘中会有些许膨胀，先刷蛋液，表皮会有明显的露白痕，偶也不稀饭。

 

 为什么要把烤盘换来换去滴，累S啊~

 

 嘻嘻，因为是偶是懒人，两盘一起烤省事啊。换来换去是为了让两烤盘受热均匀，着色均匀。

 

 

 

 

 

 

 

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