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【色彩健康物语】 ——创意杂蔬炒莜面饸饹

(2011-03-21 09:58:19)
标签:

晋西北

莜面饸饹

f9

不烂子

羊肉臊子

分类: 家常味道

 

【色彩健康物语】 <wbr>——创意杂蔬炒莜面饸饹

排毒养颜美食——【创意杂蔬炒莜面饸饹】


 

这个饭食是好久前做的,以至于昨天翻出来居然想不起它是什么了。
不假思索、噼里啪啦就打出“荞面”两字,不对呀!

我记得这玩意挺稀罕的【色彩健康物语】 <wbr>——创意杂蔬炒莜面饸饹,而荞面我们常吃,就是陕西关中最常见的【荞面饸饹】,吃法有热吃和凉吃两种。热吃,肉汤“冒饸饹”

凉调,加入油辣、蒜泥、芥茉等调味料“凉拌饸饹”。

 

想起来了!是莜面,you读二声。

说莜面可能不为大众所知,但说到【燕麦】,大家就不会陌生了

莜面就是裸燕麦,即去了皮儿的燕麦。

 

说到莜面,晋西北的百姓可谓情有独钟,这个【慧心荷韵】童鞋应该最有发言权,就稔目前所知莜面的吃法,大着胆子略说一二,不足的请慧心补充……

推成卷卷状的叫【莜面栲栳佬】、搓成长条的叫【莜面鱼鱼】、用熟山药和莜面拌成小块状先蒸再炒制而成的叫【不烂子】……噢!买疙瘩,居然连“不烂子”都知道,太油菜花儿了!!【色彩健康物语】 <wbr>——创意杂蔬炒莜面饸饹这个是真的知道,在朋友家吃过,加了葱花用油炒出来的“不烂子”的确香气扑鼻,回味无穷……因为名字特别,所以记忆尤为深刻。

 

 

莜面这东西出数、禁饱,一斤莜麦可出9两多面,而且吃水多,一斤干面能蒸出二斤,早上一顿吃饱一天也不饿。所以有“三十里莜面四十里糕,十里荞面饿断腰”之说。

 

 【色彩健康物语】 <wbr>——创意杂蔬炒莜面饸饹

饥馑岁月,莜面作为一种耐饥又抗饿的吃食受到老百姓的欢迎。

而现在,对于那些个“嘴巴时时犯罪,内心时时忏悔的”老饕们来说,莜面蛋白质含量高,而脂肪含量却极低,尤其难得是燕麦含β—葡聚糖,这是一种多孔的可溶纤维,能够消除肠道内的胆固醇物质,并将其清除出体外。燕麦可能还有助于降低高血压、并有抗氧化的作用。所以现在的莜面已经成为了一种排毒养颜的低碳食物,重新受到大家的青睐。

 

(莜面吃法多样,可以凉拌,配以黄瓜丝、水萝卜丝、葱丝、芥末汁、辣椒油、香油、盐、醋等,酸辣可口,常在夏季食用。热吃可浇配羊肉臊子、生蒸羊肉、炸酱卤、酸菜豆腐等荤素浇头。尤其是羊肉臊子配上蘑菇,调上山西老陈醋,更是香味扑鼻,筋道利口,是塞上人招待新女婿的绝佳美餐。炒着吃则多配绿豆芽、葱头焖炒,烹以醋蒜汁食用。)

 今天,稔特意买来好多的蔬菜来搭配莜面来炒,让排毒又养颜的莜面焕发新的光彩,和色彩缤纷的菜蔬同炒,化解了莜面本身的干涩和单调,红色主心,黄色补脾,白色润肺,绿色助肝,黑色养肾,只要掌握几个简单的秘笈,就可以在饮食上调配多彩食谱,春天来了,让蔬菜扮靓我们的餐桌,做一个健康时尚的美食达人。

 

【色彩健康物语】 <wbr>——创意杂蔬炒莜面饸饹

【莜面饸饹】买回来就是熟的。

 【色彩健康物语】 <wbr>——创意杂蔬炒莜面饸饹

 

【创意杂蔬炒莜面饸饹】做法

1、莜面饸饹一把,买回来就是熟的。

2、蔬菜若干:胡萝卜、菠菜、红心萝卜、青椒、蒜苗、洋葱

3、将所有蔬菜洗净,切好备用。

4、锅热油,5成热时先下洋葱、蒜苗炒出香味。

5、下心灵美萝卜和胡萝卜片。

6、快速翻炒2、3分钟。

7、下蒜片,继续翻炒3分钟。

8、莜面抖散入锅。

9、莜面和菜蔬快速而轻巧的炒制均匀。

10、倒入少许海天蚝油。,同时根据自加口味可以再加少许盐。

11、最后下入撕成小段儿的菠菜,炒个两三下。

12、出锅~~

 

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莜面还是一种很好的保健食品,,既可以美容又可减肥。

 

【色彩健康物语】 <wbr>——创意杂蔬炒莜面饸饹

 

爱吃辣的朋友,不妨在莜面下锅前先炝个红辣椒,那味道~~~~都不知道如何形容了!【色彩健康物语】 <wbr>——创意杂蔬炒莜面饸饹【色彩健康物语】 <wbr>——创意杂蔬炒莜面饸饹【色彩健康物语】 <wbr>——创意杂蔬炒莜面饸饹


【色彩健康物语】 <wbr>——创意杂蔬炒莜面饸饹


【璐稔贴心小提示】

1、据有关资料介绍,在我国日常食用的9种食粮中,莜面的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素5种营养素的含量均居首位。

2、而莜面每百克莜面含钙58毫克,比面粉多20毫克,比稻米多50毫克。

3、莜面对心血管疾病和糖尿病有很好的预防和治疗作用,所以高血脂、糖尿病、肥胖的人,平时要多吃莜面。另外由于莜麦中富含对人体皮肤有益的维生素E,所以还具有很好的美容功效。

4、但是,莜面绝不能吃得过饱,以防肚胀。民谣说“莜面吃个半饱饱,喝点开水正好好。”所以晚餐最好不要吃。

5、在内蒙古等高寒地区,人们的饮食结构比较单调,一到冬天,除了土豆,几乎吃不上蔬菜,而生活在那里的人们却很少因营养不良而患病,这正是莜面医疗保健作用的实证。

 

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  【爱一点】莫艳琳 

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