原以为端午节吃粽子妇孺皆知，至少在端午那一天，粽子是普及的。
    过去，西北地区过端午节想吃粽子是没有粽叶的，于是家家户户都用糯米或者大黄米做凉糕，久而久之，家家户户都炼成了做凉糕的绝活。现在偶尔在街头巷尾也能看到卖凉糕的，做的也很好，但是呼市人家的凉糕很特别：吃了一块还想再吃一块，原料是普通糯米，通常人家的凉糕还有一层果脯。糯米可以看上去是这么简单的诠释。

在呼市过端午节，能吃到呼市人家的凉糕，会特别难忘。

不但呼市和包头地区在端午节吃凉糕，而且陕西、山西地区在端午这天也要吃凉糕，一来是内陆地区以前无粽子叶，二来天气热了，吃凉糕消暑。喜欢西安美食的人都知道西安的凉糕很好吃。西安的名小吃——蜂蜜凉糕，可以配上放玫瑰酱吃，或者配上桂花酱吃。

好吃的凉糕筋道有嚼劲，糯米直接蒸会较硬，口感差；直接煮会变成粥，不成型；民间通常用的方法就是在蒸的过程中添浆：蒸到半生不熟的时候，添水、搅拌、让米吃进浆水，然后再上锅蒸个把钟头。这样蒸好的糯米适合做凉糕。

今天使用一个新学的方法，试了一下还不错，估计做第二次第三次会更好一些：

 1、准备一个棉布口袋，如果DIY，只缝合三面，留下一面装米（别把四面都缝上）。

2、 糯米提前浸泡10个小时以上；

3、     将浸泡好的糯米装进口袋，将口袋扎住（松紧适度，最重要的一步。关系到凉糕的口感形状,多做几次就把握好了）；

4、放在开水中小火煮两个小时，记得经常翻一翻（否则棉袋粘在锅中，容易破碎，就成煮粥了，可以动动脑想个什么法子不让棉袋粘锅底）；

5、     保鲜盒底平铺了一层果脯或者蜜饯；

6、       将煮好的糯米放入保鲜盒，压实；放凉后切薄食用。

提示：也可以直接切片食用，至于如何将糯米从布袋中拿出来，就是仁者见仁、智者见智的事情了。我是直接将布袋拆开了，下次做还得再缝一遍。

     西北端午凉糕是西部端午节必吃的食物，粽子可以不吃，凉糕不能不做。做好的凉糕弹牙有韧性,凉透也不生硬，别具风味，充分体现了人们的烹调智慧。

 提前祝大家端午快乐！

鸭油千层酥	春饼	赤豆元宵	云腿月饼
藕粉桂糖糕	五仁月饼	烤鸭饼	红楼梦端午节

小年糖瓜	冬至水饺	端午凉糕	粽叶扎肉
宝二爷的腊八粥	端午如何煮出的糖心蛋