春天，一场春雨一地笋

春笋于是大量上市，价格一路下滑

此时正是吃笋的大好时节
每年这个时候，咪公都会嚷嚷着让阿咪买些笋回来做油焖笋
上月咪公还曾去安吉买了一堆笋分送单位同事
有意思的是，这次去皖南看油菜花回来出浙江省界高速时车被拦了下来
吃了3张超速罚单
其中一张就是去安吉买笋的
这下合出大来了，一斤春笋比冬笋都贵多多

阿咪买笋一般都会挑个头大大的，如果个头不够大就挑选2个

偶尔也会买一堆小竹笋

但比较下来，还是喜欢大笋，吃起来有肉头
买回后根部做一锅猪蹄春笋汤
剩下的就做上一大盘油焖笋了

可以如此自夸一下

如果咱开家馆子，咪家的油焖笋绝对是招牌菜
原因

吃遍苏城所有的油焖笋都感觉太水，没有香味而且不够油
也难怪了，第一步过油需要时间与功夫
冲冲而过笋里的水脱不尽香味出不来
饭店为节省油还会把煸笋的油倒出后再加佐料
最后出来的油焖笋油都瞧不到

相比咪家的

这简直不能称其为油焖笋，充其量也就一红烧笋或炒笋片而已

油焖笋的做法去年阿咪曾有发过，点这里进去
今儿咱来把油焖笋的最高境界发挥极致
笋油也一并消灭它
这就是春笋季节的早餐-笋油面

下面条，中国人都会
阿咪这里只想说明一下：

下面条的水开后，里面放一点点盐和油，这样下的面条有韧劲，不容易断，同时，面条不容易粘在一起

面条上面浇上笋油拌匀，再放几片油焖笋
哇塞~那个鲜头势啊，百年老店朱鸿兴，后起之秀东吴面馆都好歇业哉

阿咪的美食自助吧，无限量供应中，点图片或标题可以进入：

荠菜肉糜粥+荠菜炒肉丝

我的拿手私房菜-油焖笋

木瓜猪爪汤

咖喱土豆牛腩	美味黑椒猪扒	栗子烧肉	红烧鱼
南瓜鸡头米甜汤	青椒土豆丝	干炸土豆丝	一骨二吃的糖醋排骨
罗宋汤	麻婆豆腐	老妈做的熏鱼	青椒塞肉