和好友常去一家火锅店，服务态度超好的那一家。因她经常去，和店里的人很熟，所以每次去都不会空手回。快到过年过节，更是会满载而归。所以这次，两大袋子腊肉，我也扛回家了一袋子。分而食之，自己留下一点，炒个啥呢？

 

翻翻家里的菜篮子，是不是有几头大蒜发芽了？

发芽的大蒜当然能吃，但味道已经差太多。扔了？不能够。

那么，就来个容器，泡点水，让它继续长吧

待小芽长成绿叶，就是它第二春的焕发

美味清新的蒜苗，自己来泡吧

 

新的一年，来点自家的清新味道

 

自泡蒜苗

 

材料：大蒜，最好是已经有点发芽的大蒜

 

用一个平底容器，或稍有些深度的大盘子也行，倒少量水在里面

发芽的大蒜不用剥皮，直接整头放到容器里，根部泡上水即可

放在阳光充足的窗台上，经常换水

很快，大蒜的根就会长出来，毛绒绒的一小片

然后，小芽也会越长越长，慢慢长得韭菜一样的长叶子

待长到合适的高度（15~20厘米时就行），剪下来一茬，开吃

别剪得太多，根部要留下一截，还能长第二茬呢

 

备注：

1、不要用新鲜大蒜，新鲜的大蒜直接吃味道才好呢，用来泡蒜苗有点糟践东西，而且太新鲜的蒜，你就是泡，也不容易泡出芽来，所以选择存放时间较长，已经有点发芽的大蒜最好

2、阳光晒过的蒜苗是绿色的，如果想吃嫩黄色的蒜苗，可以把蒜放在不见阳光的室内，光线越暗越好，这样发出来的就是蒜黄啦

3、泡的过程中，大蒜皮会自动脱落，所以不用事先费事地剥皮

泡个两三天，根就泡出来了

够炒一个菜的了，那就用来炒腊肉吧

不要剪太多，留下一些还能长第二茬

******** 蒜苗炒腊肉 ********

 

材料：腊肉一块，蒜苗一把

 

做法：

1、腊肉洗净，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉

2、蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段

3、锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火

6、再将蒜苗翻炒均匀即可

 

备注：

1、蒜苗放入锅中后翻炒两下后，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可，此时的味道最清新鲜嫩

2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐

 

 

 

 

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