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【彩椒拌荆芥】河南人夏天必不可少的菜

(2010-07-26 09:51:54)
标签:

美食

荆芥

分类: 素食..蛋素

【彩椒拌荆芥】河南人夏天必不可少的菜

 

荆芥不是太常见的菜。

有人把它称做河南的罗勒,算是河南特有的一种香草吧。据说河南很多人家都会种上一些,就像外国人种罗勒、迷迭香、百里香一类的香草,平时摘一些来凉拌,做汤或包馅,摘过后很快又会长出新叶子来。算是河南人夏天必不可少的小菜。

说起来很多地方应该都有栽培的,但可能河南人特别喜欢它吧,所以好像除了河南人,知道荆芥的不多。

以前有个河南同事,听他说起过荆芥,那时我还没见过更没吃过。他说起荆芥时那股怀念劲儿,就让我想到了梁实秋写他想念豆汁儿的情景。

河南人说某人“吃过大盘荆芥”,就是说这人见过大世面。而很多远在他乡的河南人,荆芥便是惹起乡愁的那一缕暗香。

 

荆芥含有挥发油,这使它有一种特别的香气,但是又不像香菜那么浓烈的感觉。大多数人应该都能接受,像我不太能接受香菜和茴香味道,却能把荆芥吃得津津有味。

 

在河南人看来,荆芥不该被过分加工。凉拌,下面条,或放入清淡的素汤,简单的做法,便是对待荆芥的最高礼遇。

让人难过的桑拿天里,就用最简单最高贵的方法对待荆芥,不开火的凉拌。

【彩椒拌荆芥】河南人夏天必不可少的菜  
荆芥也叫假苏,也是一味中药,祛风,解表,止血,可以治疗感冒发热、头痛、咳嗽。

《红楼梦中》晴雯感冒了,大夫给开的方子里,就有紫苏、桔梗、防风、荆芥。。。。

如今的感冒冲剂中的第一味药,就是荆芥。
【彩椒拌荆芥】河南人夏天必不可少的菜

 

******** 彩椒拌荆芥 ********

 

材料:荆芥,彩椒

调料:盐,醋,香油

 

做法:

1、荆芥去根,将叶子摘下来洗干净,沥干水分(杆可作他用)

2、彩椒洗净切成细丝

3、荆芥叶和彩椒丝拌在一起,再倒入调料混合均匀即可


【彩椒拌荆芥】河南人夏天必不可少的菜

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