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龙口鸽子红枣熬汤11月底 |
分类: 汤汤水水 |
眼瞅着11月这就过去了,2012年也即将翻页,大姐我此刻真的坐上奔三的马车了,虽然先前整天挂在嘴边的,~~~可是,可是,我以后还能自诩“X X
女青年”么,
我自认不是个身体健壮者,流感的散弹随时都能击中我,我能说啥呢?那只能怪太后吧,除了“先天不足”还有啥别的解释么,所以自我救赎那就是唯一能做的吧,天冷了,炖点好东西给自己吃。
民间常有“一鸽顶九鸡”的说法,可见鸽子确实是补身的佳品,这鸽子是我家太后亲自去抓的,几笼鸽子里最活力精神的两只,就是宰杀的过程忒残忍,不过喝汤的时候,俺们就都忘了
原料:乳鸽2只、葱1段、大枣10颗、姜3片、枸杞20颗、盐1小勺、香油1/2小勺
做法:
1、鸽子处理干净,然后用清水冲洗干净,烧开一壶水,将鸽子汆烫下并清洗,处理好的鸽子放进锅里,放入切好的葱段、姜片,加入大半锅水开火,红枣和枸杞事先用清水浸泡
2、等到锅里水烧开,用大勺将锅中的浮沫打出,放入大枣转最小火慢慢炖煮2小时
3、2小时后,鸽子基本炖好,将泡好的枸杞放入锅中,加入1小勺盐和几滴香油,接着炖煮15分钟
4、15分钟后,即可关火喝汤吃肉
小贴士
1、宰杀好的鸽子要去除内脏,并用清水清洗掉血水(鸽子的嘴里要重点清洗),然后用热水汆烫下,这样鸽子的口感好
2、大火煮开后,用勺子将汤上的浮沫撇出,做出的汤味道好
3、鸽子汤一定要多炖煮一段时间,时间短了,汤的味道不够浓郁
4、炖汤的时候无需加八角花椒,也无需太多调味料,这样的原汤才鲜美滋补
这样拍出来好像看着很大,其实这只碗也只是13公分的直径,
所以这鸽子还不到巴掌大,我和太后一人一只刚够塞牙缝
不过浓缩的看起来还真的是精华,吃一只鸽子怎么也比吃只鸡强哎~~~,味道不错
++++++++++++++++++++我是晚饭的大神+++++++++++++++++++++
酱焖小黄花
炒菠菜
芹菜炒肉丝
冬天了,如果说俺们家每天都吃猪头肉那是夸张,但三天吃两天是绝对有