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难以抗拒的浓郁香醇——肉桂核桃乳酪蛋糕

(2010-01-07 08:04:51)
标签:

美食

烘焙

肉桂

核桃

乳酪蛋糕

09蛋糕合集

bada小美

分类: 甜蜜蛋糕
难以抗拒的浓郁香醇——肉桂核桃乳酪蛋糕

   圣诞节留下的后遗症,最近变的超爱肉桂的味道,想当初我想起这味道都是敬而远之,总觉得这味道很老土,没想到圣诞做了那些加肉桂粉的面包、蛋糕、饼干,现在变得开始喜欢上这味道,肉桂和核桃简直是绝配,将它们混合加在乳酪蛋糕里,想起来都兴奋,再加上最后在表面淋的酸奶油,简直是美味极了。


难以抗拒的浓郁香醇——肉桂核桃乳酪蛋糕

   按惯例切成小块让老公打包带走,我给自己也留了一小块,真没想到舒芙蕾乳酪蛋糕口感竟然这么好,打发的蛋白让蛋糕变得轻盈,并且融入浓浓的芝士的香气,口感特别丰富,头一次做舒芙蕾乳酪蛋糕,眼看着乳酪蛋糕在烤箱里裂开,完全没有降低温度的意思,我还在一旁一直看着,当时满脑子想的都是戚风蛋糕,喜欢看着它裂开时的感觉,口感也有些许的相似,一样的湿润,一样的细腻,一样的美味,不同的是它的口感更叫人难以抗拒。


难以抗拒的浓郁香醇——肉桂核桃乳酪蛋糕

难以抗拒的浓郁香醇——肉桂核桃乳酪蛋糕

难以抗拒的浓郁香醇——肉桂核桃乳酪蛋糕

Tips:

1.面糊搅拌均匀后过滤一次,可以去出掉面糊中残留奶油奶酪、蛋和粉类材料等等的小粒结块,使蛋糕质地细腻滑嫩。

2.烤芝士蛋糕采用水浴法,如果使用活底模慕斯圈需要将模具外面裹紧锡纸,防止进水

3.蛋糕不好脱模时,可以用一块热毛巾裹住模具的围边和底部,热敷几秒钟,找一个比模具高的瓶子,将模具放在上面,用手扶着周边,用力往下拉即可。

4.切割时可将刀在热火上温热,或是将刀在开水中浸泡一下再用。每次切割完毕都要擦净刀具再重新温热后切第二刀,这样蛋糕切面才会更加漂亮。

5.因为酸奶油市面上销售的比较少,如果实在买不到也可以自制,取一个滤网上面铺两层油纸,倒入原味优格(优酪乳),直接放冰箱冷藏,等水份完全干掉即可。

6.乳酪蛋糕一般在夏天冷藏下能保存3-4天,冬天可保存4-5天,如果还是吃不完,可以将蛋糕切成小角,用保鲜膜包裹好放入冷冻室,这样可以保存近一个月也不会坏,吃之前移到冷藏室半天退冰即可食用。


难以抗拒的浓郁香醇——肉桂核桃乳酪蛋糕

   2010年都已经过了好几天了,我才发现我还忘了件事,我的09年合集篇还没弄呢,借着今天上蛋糕,总结我09年的蛋糕合集~看看去年做的蛋糕,想想过去的那一年我还算勤快,尽收眼底的这18款蛋糕,快乐、幸福、贴心、感激,我带给你们的只有美食,而你们给我的除了温馨还是温馨,感谢和肉麻的话俺就不说了,咱们在这些蛋糕中细细回味吧。

  日后再送上09年饼干合集、面包合集、甜品合集等等。

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