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曾经有人将茶当药来饮用。茶中含有对人体有益的成分，自古便为人所知。它不尽被当成感冒药服用，另外也被当成滋养健身以及因各种疾病造成身体不适时的治疗饮品，由此可知，茶早已被人们灵活运用在日常生活中了。

近年来茶叶的功效，也在科学上获得了验证，特别是“儿茶素”成分对预防动脉硬化、老化、病毒的增殖方面，已成为热门的讨论话题，而由于绿茶中含有大量的儿茶素，因此突然掀起了一阵绿茶热潮。

茶叶中当然不只是含有儿茶素而已，它还被检测出富含维生素B群、维生素C等有效成分。茶叶除了滋养丰富了我们的世界，同时又再次地带给我们惊奇。

春暖时节，茶叶开始大量吐出新芽，摘下这娇嫩的新芽与其下的2片嫩叶所做成的，是第一次茶，也就是一般所说的新茶。

在煎茶的茶叶里，含有儿茶素类、维生素B群、维生素C、维生素E、蛋白质、叶绿素等物质，最近，特别受到瞩目的是苦涩成分的儿茶素类。儿茶素类可降低血中的胆固醇及中性脂肪，同时，对于癌症的预防也有相当大的作用。

茶叶入菜是近几年来，被当成健康食物及调味品，利用茶叶的苦涩及饮后的甘醇，来造就出一道道美味的健康美食。

抹茶千层豆腐
原料
豆腐
抹茶
素火腿
素上汤

制作方法

（1） 豆腐切片，素火腿也切片，然后素火腿片放在豆腐片之上，撒几粒盐和蘑菇精初步入味，再切第二层豆腐片依此类推（几层不一定，看个人喜好，我是切4层）

（2） 素上汤制作点击图片进入

（3） 豆腐上笼蒸10分钟，蒸好后滗干汤汁。

（4） 取一小碗素上汤，倒入锅中加热，调味加盐、蘑菇精（注意咸淡，前面加过盐），放入抹茶粉拌匀，勾薄薄的米汤芡，淋在豆腐之上即可。

POINT
注意抹茶粉用量，不能太多，太多会苦的。我制作这道菜，没有用油，如果你们做的时候，想淋少许油可以，但是一定不能太多。切火腿片和豆腐片，一定要厚薄均匀。如果有樱花，把樱花切的碎碎的，最后放在面上更好。

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