最近迷上了三杯鸡。

所谓的“三杯”，指的是一杯芝麻油，一杯酱油，一杯米酒。

我在这个基础上做了一些改动。减少了油的用量，鸡肉在炒的时候本身就会出油，减少一些油的用量也就不会太油腻。酱油用生抽与老抽混合来代替了，貌似这样做出来颜色很漂亮哈。

之所以对它迷恋，不仅仅是因为它好吃，还因为它做起来一点也不麻烦。

对于这种卖相不错吃起来解馋做起来也不会太难的菜式，厨房新手们一定要试一试了哈。

家里来客人的时候，露一小手吧！

家常三杯鸡：

用料：文昌鸡半只（重500克）；青尖椒30克；芝麻油50毫升，米酒70毫升，酱油70毫升（我用的是生抽50毫升+老抽20毫升混合），生姜20克，大葱15克，白糖10克，盐少许；

做法：

经验分享：

1.鸡的种类可按个人的喜好来选择，我选用的是文昌鸡，它的肉质比一般的肉鸡稍硬，口感比较香；但是建议不要选用太老的鸡，不然这样做出来是咬不动的哈；

2.步骤8一定要留意锅内的汤汁，以防烧焦哦；

3.生姜的用量比平时炒菜的量要稍多一些；

4.盐的用量一定不要多，少许即可；因为酱油中含有盐分的哦；

5.如怕辣者可不放辣椒，或是把尖椒换成菜椒；如果再放一些九层塔，味道会更好哦；可惜，我没有买到啊；

6.对于厨房新手来说，如果觉得斩鸡块比较麻烦，可以在买的时候请卖鸡的师傅代劳的哈。

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