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永远都吃不腻的乡土菜:冬笋炒腊牛肉

(2011-02-17 08:54:35)
标签:

美食

冬笋炒腊牛肉

冬笋的吃法

腊牛肉的吃法

我爱厨房

分类: 特色美食

永远都吃不腻的乡土菜:冬笋炒腊牛肉


 

亲爱的筒子们,我回来啦!新年快乐,元宵节快乐哈!

 

在湖南老家呆了二十多天。在这二十多天里,当平日里那些让我魂牵梦绕的各种家乡特色美食一下子出现在眼前的时候,我真恨不得自己能多长出几个嘴巴来!

 

要说这段期间让我吃得最过瘾的得算是这从竹林中挖出来的纯天然无污染的绿色食品冬笋
了。在我们老家那郁郁葱葱的竹林中,这东东可多了呢!

 

来,让它们也出出镜哈~

 

永远都吃不腻的乡土菜:冬笋炒腊牛肉

 

 

用新鲜的冬笋炒腊牛肉干,在我们湖南老家那可是一道非常有名的乡土菜。过年的时候,很多人家都会用这道菜来款待贵客哦。

 

冬天的时候,婆婆买回了一些上好的新鲜牛肉,腌制好后晾晒成了腊牛肉干。于是在我们回老家的这段日子里,几乎每天就可以吃到这道以前只用来招待客人的菜菜了。对于它,我可是情有独钟,怎么吃都不会觉得腻的呢!

 

 

 

冬笋炒腊牛肉

 

 

主料:冬笋,腊牛肉;

调料:生姜,香菜,干辣椒,料酒,桔子皮一小块;

 

 永远都吃不腻的乡土菜:冬笋炒腊牛肉

 

做法:

1.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后切成薄片;腊牛肉洗净后也切成薄片;生姜切丝,桔子皮切成末,香菜洗净后切碎,干辣椒切碎;

 

永远都吃不腻的乡土菜:冬笋炒腊牛肉
2.起油锅,下入腊牛肉片,中火将其炒至牛肉片焦黄酥脆后下入一小勺料酒,炒匀后舀出待用;


永远都吃不腻的乡土菜:冬笋炒腊牛肉
3.锅内余油,下入冬笋片,翻炒几下后下入适量的盐,炒匀;

4.下入先前炒好的腊牛肉及姜丝、桔子皮末、干辣椒,翻炒约两分钟后关火;

5.下入香菜碎,炒匀后即可出锅。


 

永远都吃不腻的乡土菜:冬笋炒腊牛肉

经验分享:

1.腊牛肉片要尽量切薄一些;炒的时候要将它们炒至表面看起来有些微微的焦黄,这样吃起来才香哦;

2.将冬笋剥去外皮时先将冬笋根部较老的部分切去,再在冬笋表皮上竖切一刀,顺着切缝很容易地就可将其外皮剥去了;

 



永远都吃不腻的乡土菜:冬笋炒腊牛肉

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