红豆年糕——新春贺年必备糕点_高雅生活

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红豆年糕——新春贺年必备糕点

(2013-02-01 07:47:14)

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分类：中式点心

每逢春节，我国很多地区都有吃年糕的习惯，年糕有黄、白两色，象征金和银，年糕年糕与“年年高”谐音，寓意着人们的生活水平一年比一年提高，所以说年糕是新春贺年须备的糕点。

在广东地区，传统的年糕是红糖年糕，最近几年，各式各样的年糕成为新一代的贺年食品，比如：茉莉桂花年糕、椰汁红豆蒸年糕、咖啡年糕和今天这个红豆年糕。红豆年糕做法简单，只要提前将蜜红豆做好，然后将红糖水煮好，放凉，再加入糯米粉搅拌均匀放入蜜红豆拌匀，隔水蒸熟即可，十分简单。

红豆年糕

材料：

糯米粉 300克

红糖 200克

清水 250克

蜜红豆 60克（蜜红豆的做法请看这里）

做法：

1.红糖加清水煮溶后，放凉（一定要放凉）；

2.待糖水彻底凉了以后，倒入糯米粉里，搅拌均匀；

3.加入蜜红豆拌匀；

4.轻轻搅拌即可，尽量不要将蜜红豆拌碎；

5.将面糊倒入扫好油的糕盘或者模具内；

6.放入蒸锅中大火蒸大约50分钟到1小时左右；

7.放凉后，切片，即可；或者用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。

TIP:

1.用竹签插入糕里，如果竹签没有沾上粉浆，表示糕已经熟了；
2.为了保持温度一致，蒸的时候不要打开锅盖，因此蒸锅里放多一点水，预防糕还没有蒸熟，水已经煮干了；
3..喜欢蜜红豆可以多放一点。

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