椰汁红豆蒸年糕，在香港杂志上学的。做法有别于也较红糖年糕和茉莉桂花年糕复杂，最不一样的是，做好的年糕放在冰箱1-2天也不会变硬。椰汁红豆年糕用少许的蛋液以低火煎香, 一口吃下去，口感既软绵又有嚼头，味道既有蛋香也有椰子香，超赞！以后做年糕就用这个方法。

   椰汁红豆蒸年糕






   材料：
    糯米粉 300克
    澄面粉 110克
    鲜椰汁 500ml
    牛奶 170ml
    白糖 430克
    植物油 3汤匙
    蜜红豆 60克 （蜜红豆的做法请看这里）

  做法：
    1.将椰汁分次加入糯米粉和澄面粉中，搓成粉团；（图1.）
    2.牛奶煮热后，放白糖煮至溶解，加入植物油，搅匀；（图2.图3.图4.）
    3.将做法2.倒入做法1.中，搅拌均匀，搅至完全没有粉粒，然后用筛隔去粗粒；（图5.）
    4.加入蜜红豆拌匀；（图6.图7.）
    5.蒸糕盆抹油，倒入年糕浆；（图8.）
    6.中大火隔水蒸60分钟至熟即可。（图9.）
    7.吃的时候切片，用少许油两面稍微煎至金黄色，即可食用。（注意，煎的时候，年糕与年糕之间一定要留有空隙，否则年糕遇热后，会粘在一起）

 
   
 
   TIP:
    1.用竹签插入糕里，如果竹签没有沾上粉浆，表示糕已经熟了；
    2.为了保持温度一致，蒸的时候不要打开锅盖，因此蒸锅里放多一点水，预防糕还没有蒸熟，水已经煮干了；
    3.椰汁年糕最好用少许的蛋液以低火煎香来吃, 既有蛋香味也有椰汁味；
    4.喜欢蜜红豆可以多放一点.






  更多贺年点心，点击文字进入：