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猪肋排的做法糖醋小排小排的做法糖醋汁调法美食 |
分类: 小儿初长成 |

我们家最近风气不正,主要表现是互相吹捧之风日盛,老郭是个中高手,他,我暂且不表,先说我和洋洋。
新学期开学的第一天,洋洋在放学回家的路上冲我乐:“我今天牛了!”
我问:“何事?”
他回:“我当上我们班的劳动委员了!”
我大喜,一把搂住洋洋嚷:“你牛啊,不是一般的牛,那是相当的牛!”
要说这事真不容易,洋洋跟我不一样,我从小就有极强的“官瘾”,且“官运”一直不错,小学就高居“少先队大队长”——三道杠中最大的那个……到大学时虽不如小时候气势如虹,但也一直稳坐“文娱委员”之位,雷打不动!而洋洋不!
自打洋洋上学起,我就一直向他灌输“要当官”的念想,可是洋洋,对此事很漠然!我甚至跟他的班主任老师大谈过“能力”重于“成绩”的问题,他的班主任老师也表示:“咱俩一块合力把他向那个方向推推!”可是,当事人没兴趣!
所以,当昨天,当上了四年级的洋洋跟我说他当上劳动委员了,我自是觉得眼前希望之光闪现,耀得我一脑袋昏乎地冲他嚷:“你那是相当的牛!”
可洋洋很冷静,他说:“其实也没什么大权,只是要干些小事,比如说放学前关饮水机、关灯、关门啊什么的!”
我不给他任何后退余地,立即回:“这些事虽然小吧,可是,你想想,一天干好没什么,一年365天要是天天能干好,那真是不得了!你能被选上,说明大家都相信你有这个能力!”
然后,我又再次强调道:“所以说,你还是牛!”说完我悄眼看洋洋,小子脸上正浮现出一层新新光芒。
晚上,做了我拿手的糖醋小排,老郭未回,洋洋一人将一盘子小排消灭得干干净净!我明知故问:“是不是很好吃?”洋洋抹着油嘴回:“那不是很好吃,那是相当的好吃!”我的虚荣心刹那间得到极大满足!今儿早晨送走洋洋,二话不说,上菜场,再买小排!吹捧看来不纯粹是坏事啊,至少对于我不是。
好吃不难做--糖醋小排
材料:猪小排500克、香葱三根、姜4片
调料:老抽、生抽、醋、糖(这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4),料酒、鸡精,湿淀粉各适量
做法:
1、 猪肋排切小块。
2、 洗净,焯水(冷水入锅)后取出用流水冲尽浮沫。
3、将小排放入高压锅,放入料酒、葱结、姜片,盖上盖,待高压锅出气后改中小火压15分钟。
4、取出小排沥尽水后,入油锅大火炸至表面金黄捞出备用。
5、取小碗,调入老抽、糖、醋、鸡精,拌匀;
6、锅内留少许油,放入炸好的小排,倒入做法5的调料,中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上。
7、加入少许湿淀粉,迅速翻炒,随即淋入少许炸小排的油油,翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
经验分享:
1、 炸小排时,要保证小排外酥里嫩,一定要用大火,在这个过程中,油极易外溅,最好盖上锅盖炸,中途改小火,开盖将小排翻个面。
2、 最后放湿淀粉不要过厚,淋明油的速度一定要快,否则小排会粘乎乎的,成品不好看。
3、炖小排的汤别倒哈,加点素菜便是一碗好汤!